黃豆紅燒肉怎么做
黃豆紅燒肉怎么做
用紅燒肉來補(bǔ)充身體和腦子的“虧空”,在營養(yǎng)學(xué)上是很有道理的。有肥有瘦的紅燒肉富含蛋白質(zhì)和脂肪,不僅能供細(xì)胞組織和生命活動之需,還能提供大量熱量,以及維生素和礦物質(zhì)。怎么做黃豆紅燒肉呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的黃豆紅燒肉的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
黃豆紅燒肉的做法
主料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克
調(diào)料：老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
制作方法：
1、黃豆用涼水泡3小時以上;
2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用;鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油。
3。將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色，加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒，白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。
4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟即可。
湖南毛氏紅燒肉的做法
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
主要食材：豬肉
配料：八角茴、大蒜子(大蒜子去皮)
步驟/方法：
開始做紅燒肉先就植物油燒熱后。排名放入一小勺白糖上色用)這時火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。開始燜肉放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火。(加蓋小火燜1個小時左右。)等水份燒干開始出油時，加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精。再燜幾分鐘+
將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好!
紅燒肉燉小土豆的做法
材料：五花肉一斤，土豆
配料：，草果，八角，紅椒，冰糖，醋，料酒，紅燒汁，腐乳汁
1。將小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉
2。五花肉切成小塊
3。將切好的五花肉放入冷水中燒開氽燙
4。將氽燙好的五花肉撈出備用
5。鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色
6。冰糖熬至金黃色即可
7。將氽燙好的五花肉倒入糖色中
8。快速翻炒至五花肉上色
9。上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁，紅燒汁，料酒和醋
10。調(diào)料倒好后放入小土豆
11。翻炒后放入草果，八角紅椒干
12。將所有食材盛出放入煲內(nèi)
13。加一碗水后蓋上蓋子
14。中火煮開后改小火慢燉
15。燉至土豆?fàn)€熟即可
燉好的小土豆像不像是鹵蛋啊，切開看下，糯糯的，吸收了肉香的土豆超好吃
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