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開胃下飯菜醬油黃瓜咸菜的做法

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開胃下飯菜醬油黃瓜咸菜的做法

  醬油黃瓜咸菜是一道很讓人開胃的小咸菜,配粥很好呢。而且腌制過后的黃瓜酸酸的,很脆的,水分比普通黃瓜少,平時可以當(dāng)零食,又可以下飯,無論是南方人還是東北的都愛吃呢。在家里,是不是想一試身手?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹醬油黃瓜咸菜的做法,希望能幫到你。

  醬油黃瓜咸菜的做法

  醬油黃瓜咸菜,其實就是一道咸菜,一道人們都愛用來下飯或者下粥的咸菜,是不是做法就像它的名字那樣,就是醬油加上黃瓜腌制成咸菜而得?做法是不是也是這么的簡單?

  1、黃瓜切成條狀;

  2、辣椒切滾刀塊;

  3、姜、蒜切片,備用;

  4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽,拌勻,煞出水來;

  5、鍋里放少許油,放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味;

  6、然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下;

  7、倒入醬油燒開;

  8、等醬油稍涼的時候加入味精適量,白酒適量;

  9、最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻,等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏;

  10、吃的時候用干凈的筷子拿取,盡早吃完。

  醬油黃瓜咸菜的營養(yǎng)價值

  首先,很多人對黃瓜都不陌生,黃瓜是一種味甘甜、性涼、無毒的瓜果類蔬菜,具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷;重要的是還有減肥功效哦。

  黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,被腌制過的醬油黃瓜咸菜當(dāng)中所含的水分會減低,以及部分維生素經(jīng)過腌制也會流失,但是不可否認(rèn)的是它的蛋白質(zhì)以及其他的營養(yǎng)元素還是會有所保留的;而且經(jīng)過了腌制的黃瓜,在腌制密封的過程中還會產(chǎn)生很多的乳酸菌,這有助于人體消化哦。

  另外,黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,有助于減肥。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

  醬油黃瓜咸菜的注意事項

  很多人都喜歡吃醬油黃瓜咸菜,因為它能讓自己所愛的黃瓜保存更久點,而且腌制后的黃瓜味道也是極好的,但是大家都知道醬油黃瓜咸菜在腌制的過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽容易引發(fā)癌癥。其實,只要掌握得法就可以避免這些不良因素影響到自己的身體哦。媽網(wǎng)百科在這里告訴你,怎么樣吃醬油黃瓜咸菜能揚(yáng)長避短,遠(yuǎn)離亞硝酸鹽,遠(yuǎn)離癌癥。

  首先腌制時間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測定,醬油黃瓜咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制醬油黃瓜咸菜一般時間短的在2天之內(nèi),長的應(yīng)在腌制20天之后才可以食用。

  醬油黃瓜咸菜的食物禁忌

  因為每一種食物都是自己的特性,有些食物是不適宜搭配食用的。就好像黃瓜和花生搭配,易引起腹瀉;所以在吃醬油黃瓜咸菜的時候也要注意不要跟花生一起吃哦。

  除此之外,黃瓜與辣椒、芹菜搭配,容易讓維生素c被破壞;黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。

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