紅薯葉的功效與作用及食用禁忌
戰(zhàn)爭時期，人們窮到只能吃番薯葉，也就是紅薯葉，其實紅薯葉是一種非常有營養(yǎng)的食物。有些時候還會看到街上有很多的人賣紅薯葉。那么紅薯葉有哪些好處和禁忌呢?以下是小編為你整理有關于紅薯葉的功效與作用的資料，希望你會喜歡。
紅薯葉的功效與作用
預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;
改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”;
抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
促進乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進乳汁分泌。
改善更年期癥狀：番薯葉富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機能的功效。
強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。
排毒：含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒;
提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;
預防貧血：每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C、維生素E;
抗氧化：番薯葉含有非常豐富的類黃酮素，能捕捉在人體內(nèi)興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
紅薯葉的食用禁忌
忌生吃
南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
忌單吃
吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
紅薯葉的藥理作用
1.治療慢性便秘
鮮地瓜葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。
2.治療糖尿病
鮮番薯葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯葉100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。
3.治療小兒疳積
鮮番薯葉250克，煮熟后淡食其湯。
4.夜盲
鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續(xù)2-3次有效。
5.產(chǎn)后乳汁不足
鮮番薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。
6.便血、血崩
鮮番薯葉200克，煎水服，每日2次。
7.脾虛、婦女產(chǎn)后氣血虛、乳少
鮮番薯葉300克，剁至極碎，雞一只(約750克)。先將雞殺后去腸雜，放入鍋內(nèi)加水燉2小時，取雞湯500毫升，和番薯葉一起煮熟成稀糊狀，調(diào)味佐膳。每日1次。
紅薯葉的營養(yǎng)價值
1.每百克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
2.將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。因此，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
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