平菇的功效與作用及食用搭配
平菇的功效與作用及食用搭配
平菇是一種常見(jiàn)的食用菇，口感好、營(yíng)養(yǎng)高、不搶味，老少皆宜，因此深受大家的喜歡。具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，正是好吃又有好處，那么，下面我們一起了解下平菇的功效與作用吧。
平菇的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的食用搭配
平菇+豆腐：舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會(huì)起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
平菇+蛋清：保健全身，平菇補(bǔ)氣益胃，蛋清滋陰潤(rùn)燥，二者同食對(duì)人體的保健功效極佳。且因?yàn)檫@種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。
平菇+青豆：補(bǔ)充植物蛋白平菇可補(bǔ)氣益胃，青豆可補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)更加豐富全面，保健功效更強(qiáng)。
平菇+豬肉：補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。
平菇+西藍(lán)花：改善身體虛弱狀況，平菇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。平菇與西藍(lán)花搭配食用，可作為體弱者的營(yíng)養(yǎng)食品。
平菇的做法
平菇炒肉
主料：平菇300克、五花肉150克
輔料：洋蔥半個(gè)、紅椒1個(gè)、調(diào)料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量。
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵;
2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開(kāi);
3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用;
4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片;
5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味;
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味;
7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下;
8、用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
平菇排骨湯
材料：平菇、排骨、排骨湯、香菜、生姜、蔥、八角、鹽、香油
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開(kāi)，小火燉煮2個(gè)小時(shí)，制成排骨湯。
2、平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。生姜洗凈，去皮切絲。香菜洗凈，切小段。
3、取排骨和排骨湯，放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。
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