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炒芡實(shí)的功效與作用及禁忌

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  芡實(shí),俗稱“雞頭米”是一種常用的中藥,未加工的芡實(shí)是生芡實(shí),而加工過的芡實(shí)成為炒芡實(shí)。生芡實(shí)食用價值較高,而炒芡實(shí)藥用價值較高。以下是小編為你整理有關(guān)于炒芡實(shí)的功效與作用,希望能幫到你。

  炒芡實(shí)的功效與作用

  芡實(shí)是中藥中的收澀藥,屬睡蓮科,是水生植物,多長于池沼湖塘淺水中,果實(shí)既能食用,也作藥用。根據(jù)加工工序的不同,芡實(shí)又分為生芡實(shí)和炒芡實(shí)。其中,生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主,而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。

  芡實(shí)炒后性質(zhì)偏溫,聞起來有清香的氣息,經(jīng)常食用能增強(qiáng)脾腎功能,由于芡實(shí)是收澀藥,所以炒熟的芡實(shí)還有固澀的作用。

  炒芡實(shí)分為清炒芡實(shí)和麩炒芡實(shí)兩種,不過這兩者的功用相似,常用于脾虛泄瀉和腎虛精關(guān)不固的滑精,但一般脾虛泄瀉可選用麩炒品,精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品,也可選用麩炒芡實(shí)。兩者相對生芡實(shí)而言,都是以補(bǔ)脾和固澀力取勝。炒芡實(shí)的功效主治在于治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等疾病。炒芡實(shí)一般來說是可以煎服的,不過,由于炒芡實(shí)的固澀性強(qiáng),不宜過多地食用。

  炒芡實(shí)的禁忌

  需注意的是,芡實(shí)是中藥中的收澀藥,有較強(qiáng)的收澀作用,所以并不是每個人都適合食用炒芡實(shí)的。一般來說,以下幾種人不適合吃炒芡實(shí):

  1、本身火盛,手心發(fā)熱的人,就不適合食用芡實(shí)。

  2、便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者,也都不適合食用芡實(shí)。

  3、平時有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。

  4、食滯不化者慎服,大小便不利者禁服。

  5、嬰兒不宜食用,因?yàn)槌窜蛯?shí)雖然營養(yǎng)豐富,但質(zhì)地較硬,不易消化,而且嬰兒沒有牙齒不能嚼爛芡實(shí),吃芡實(shí)容易造成嬰兒的消化不良。

  炒芡實(shí)的做法

  1.清炒芡實(shí):選取干凈的生芡實(shí),放置在已經(jīng)預(yù)熱的炒制容器內(nèi),用文火慢慢加熱,炒至芡實(shí)變成微黃色,并且能聞到香氣時,就可以取出來晾涼。食用時將炒芡實(shí)搗碎即可。

  2.麩炒芡實(shí):按20:3的比例取適量的芡實(shí)與麩皮。先將麩皮放在熱鍋內(nèi),用中火加熱,炒到冒煙,再將干凈的生芡實(shí)倒入,兩種拌炒至鮮黃色,取出并篩干凈麩皮,放在陰涼處晾涼。食用時將炒芡實(shí)搗碎即可。

  炒芡實(shí)的服用方法

  民間一直認(rèn)為芡實(shí)“嬰兒食之不老,老人食之延年”,是進(jìn)補(bǔ)的佳品。而在秋季是芡實(shí)成熟收獲的季節(jié),此時的芡實(shí)“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”,所以秋季服用炒芡實(shí)能取得更有好的效果。

  秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ),最簡單的是制作芡實(shí)粥啦。炒芡實(shí)粥的做法很簡單:將50克炒芡實(shí)倒入鍋內(nèi),加水煮開片刻,再加淘洗干凈的100克大米熬制,粥成即可食用。常吃芡實(shí)粥可健身體,強(qiáng)筋骨,聰耳明目。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因?yàn)閳?jiān)持每日食用芡實(shí),所以老年時人面色紅潤、身體強(qiáng)健,行走有力。

  制作芡實(shí)糊也是一個不錯的吃法:將炒熟的1000克芡實(shí)研磨成粉,臨服時,取50~100克粉末沖開水調(diào)服。食用時可以依照自己的愛好,加入芝麻、花生仁、核桃肉等調(diào)和食用。

  此外,民間常用炒芡實(shí)和瘦牛肉,加調(diào)料煮爛食用,也能取得較好的療效。

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