柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，但是鮮果的保質(zhì)期不長，所以就有了柿餅的出現(xiàn)，柿餅除了有甜膩的口感，豐富的營養(yǎng)外，其實(shí)它不失為一個優(yōu)質(zhì)的食療果品哦，那么，下面我們一起了解下柿餅的功效與作用吧。

　　柿餅的功效與作用

　　1、柿餅適宜大便溏泄者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者等食用。對他們的病癥都有一定的緩解功效哦!

　　2、柿餅?zāi)苡行аa(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用;

　　3、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;

　　4、柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時有澀腸止瀉的功效;

　　5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能;

　　6、柿子還有美容的特效。常食鮮柿子，可以養(yǎng)顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅后，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效哦。愛美的女士不妨多吃柿餅看看哦!

　　柿餅的食用禁忌

　　1、柿餅是不可以當(dāng)早餐吃的，因?yàn)槭溜灢豢煽崭钩浴Ｊ溜灪休^多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀呢!

　　2、柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，所以多吃柿餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏，影響人體健康哦!

　　3、因?yàn)槭溜灪禽^多，所以人們吃柿餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。所以是不建議大家吃太多柿餅的哦!

　　4、柿餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿餅后要多喝幾口水哦!或者漱口哦!

　　柿餅的制作方法

　　1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要去除受過機(jī)械傷的柿子和蟲果哦。

　　2、去皮。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會更棒哦!

　　3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要注意防雨哦，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，就可以進(jìn)行第1次翻動了哦，然后每隔3~4天再翻動1次，每次翻動同時還要捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜了。

　　4、上霜。將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處哦。

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