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鵝肉的功效與作用及食用禁忌

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  鵝肉的營養(yǎng)價值豐富,里面富含人體生長發(fā)育所需的各種氨基酸,而且在鵝肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其脂肪含量較低,因此鵝肉熱量并不會很高,那么,下面我們一起了解下鵝肉的功效與作用吧。

  鵝肉的功效與作用

  1、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

  2、鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。

  3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

  4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

  5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素,特別是維生素E。

  6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì),其中含有十多種氨基酸,是人體生長發(fā)育所必需的。

  鵝肉的禁忌

  1、身體溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。

  2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。

  3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物,會造成不良的后果發(fā)生。

  4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。

  搭配禁忌:

  1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃,容易使人生熱病發(fā)燒。

  2、鵝肉不能與雞蛋一起吃,會傷人元氣。

  3、鵝肉不能與茄子一起吃,會傷及腎臟。

  4、鵝肉不能與柿子一起吃,同食嚴重時會導致死亡。

  5、鵝肉不能與香榧一起吃,香榧性熱, 與鵝肉一起吃會生斷節(jié)風。

  鵝肉的吃法

  紅燒鵝肉

  原料:鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。

  做法

  1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形,用花生油炸一下?lián)瞥鰜?,待用?/p>

  2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊,加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

  3.鍋內(nèi)放少許花生油,油熱后放入蔥、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鵝肉,翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上,即可盛盤食用。

  鵝肉燉蘿卜

  材料:鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、姜片各適量。

  做法:

  1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊,姜切片;

  2、將所有材料放入砂鍋中,加入足夠的清水,用大火燒開;

  3、再加入姜片和精鹽,改文火燉至酥爛,下味精,淋麻油即可食用。

  竹蓀鵝肉湯

  材料:水發(fā)竹蓀200克,鵝肉300克,水發(fā)香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。

  做法:

  1、水發(fā)竹蓀切去兩頭,洗凈,切段;水發(fā)香菇洗凈,切塊;鵝肉洗凈,切塊;

  2、鍋置火上,放植物油燒熱,加入蔥花、姜片煸香,加鵝肉塊煸炒至變色,加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻,烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸,轉(zhuǎn)小火燜燉至鵝肉熟而入味。

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