小雪節(jié)氣的由來含義
小雪節(jié)氣的含義是天氣漸漸的變的寒冷，西北風開始成為?？?，氣溫下降到零攝氏度，只不過這個時候大地尚未過于寒冷，下面是小編精心推薦的小雪節(jié)氣的由來含義，僅供參考，歡迎閱讀！
小雪節(jié)氣的由來
古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！边@就是說，到小雪節(jié)氣的時候，由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但此時由于地面溫度沒有足夠低，雪量還不算很大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度，和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！鞭r歷十月中下旬，天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然這時候已經開始下雪，但是一般雪量較小，并且夜凍晝化。
我國古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬?！币馑际钦f：由于氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見了；又因天空陽氣上升，地下陰氣下降，導致陰陽不交，天地不通，所以萬物失去生機；所以天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。
小雪吃什么傳統(tǒng)食物
1、吃魚干
俗話說：十月豆，肥到不見頭。
小雪節(jié)氣時，溫度降低，漁民們?yōu)榱双@取口糧和經濟利益，會開始做冬捕，在沿海地區(qū)，人們會捕捉旗魚、烏魚、還有其他小魚，宰殺后撒鹽腌制、晾曬，做成小魚干，小魚干經久耐煩，可以一直吃到冬天結束。
2、吃糍粑
糍粑是南方地區(qū)在小雪節(jié)氣時必吃的傳統(tǒng)食物，糍粑的主要成分是糯米，糯米在秋季收獲，人們會在小雪的時候，邀請親朋好友來到自己家里，將當季的新鮮糯米煮熟，合眾人之力將糯米搗爛，做成糍粑食用。
3、吃刨湯
刨湯的說法是土家族所獨有的小雪節(jié)氣飲食文化，每當小雪節(jié)氣這天，土家族的同胞們，就會舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動，所謂刨湯就是用用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食。
小雪節(jié)氣曬魚干的做法
1、剖割
剖割有三種形式，即背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)所選魚類的大小來決定用哪種方法的。背剖適用于肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大，則采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利于鹽水浸透。而對于小魚，人們則選擇腹剖的方法。
2、洗滌
特別要注意必須在魚的血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，之后放入事先準備好的鹵液中，浸泡3—5個小時。
3、鹽腌
根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18—24千克。也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道的均勻。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
4、曬干
魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1—2小時后，再翻面把魚肉向上曬。曝曬過后進行微涼曬3—4小時，經過2—3天，等到魚擠不出水分，魚就干燥了，魚干的制作就此告成。
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