中考考生早餐菜譜
中考考生們在考試期間的早餐要吃什么才能夠保證自己有足夠的熱量呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考考生早餐菜譜，供大家參閱!
中考考生早餐菜譜：玉米面發(fā)糕
1玉米面中加入一些白面，拌勻。
2發(fā)酵粉適量溶在不超過40攝氏度的豆?jié){里。豆?jié){是自己打的，可以連豆渣一起和到面里。
3把溶有發(fā)酵粉的豆?jié){倒入混和面中攪成比較稠的面糊。
4蓋上保鮮膜等兩、三個小時，能明顯看到面發(fā)起來，而且聞著有一點酸味。這時候要加入適量小蘇打，這個適量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉，它的作用除了中和面中的酸以外還能使面餅蒸出來松軟。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、棗之類的就更好了。
5把發(fā)好的面糊倒入模具或不銹鋼飯盒中，水燒開后大火蒸30分鐘。如果怕不好熟可以先蒸5分鐘，面餅定型后用筷子在上面扎幾個洞。
6蒸好了就是這樣滴，剛蒸出來的摸著有點粘手，晾涼些就不粘了。
玉米面發(fā)糕飲食特點
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米面發(fā)糕飲食禁忌
無
中考考生早餐菜譜：五谷雜糧饅頭
11、將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合。
2、用少許溫水將酵母粉化開后，倒入面粉中。
3、將剩余的溫水倒入面粉，用筷子攪成棉絮狀。
4、用手揉面，揉至面團表面光滑。
5、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時間長短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長時間。
26、發(fā)酵好后，將面團放在案板上，再反復(fù)揉一會。
7、將揉好的面團整形成圓柱形。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。
9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大。
11、發(fā)酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
12、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
14、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。
3備注：
1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白面饅頭細(xì)膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，松軟度也越差，可根據(jù)個人口感喜好調(diào)整比例。
2、蒸饅頭的時間要根據(jù)饅頭的大小，這次我做的是較小個的饅頭，生饅頭坯每個約60克，所以時間較短。如果是大個的饅頭，蒸制時間要延長5-8分鐘。
3、饅頭如果做多了，可以在蒸好晾涼后，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍。吃的時候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。
五谷雜糧饅頭飲食特點
對一般人來說，雜糧占主食的比例可以是1/5-1/3，每天保證吃一次雜糧。對糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者來說，比普通人更應(yīng)該多吃雜糧，雜糧可以占到主食的1/3甚至1/2。
五谷雜糧饅頭飲食禁忌
無
中考考生早餐菜譜：豬肉餛飩
11、提前將凍蝦解凍去黑筋，蔥、姜都都用攪拌機攪成碎兒。
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
2取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示卷起，將兩頭粘緊即可。
34、湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的青菜放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、等調(diào)料，做成調(diào)料汁。
5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可。
4在餛飩里臥了一個雞蛋，增加美味。
豬肉餛飩飲食特點
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
豬肉餛飩飲食禁忌
對蝦過敏者禁止食用。
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