糯米酒煲雞怎么做
糯米酒煲雞是非常滋養(yǎng)的一道菜肴,糯米酒煲雞的做法你想知道嗎?下面由學習啦小編為大家整理糯米酒煲雞的做法的資料,希望大家喜歡!
糯米酒煲雞的做法
糯米酒煲雞是一道非常滋養(yǎng)的菜肴,糯米酒絲絲的甜意和淡淡的酒香將老母雞的鮮美襯托得格外出挑,營養(yǎng)更是不必說。下面我們就來一起學習一下這道糯米酒煲雞是如何制作的吧。
主料:
母雞1/2只,糯米酒500ml
輔料:
當歸20g,大棗50g,清水500ml,鹽1茶匙(5g)
做法:
1、將老母雞用清水清洗干凈,斬成約4厘米見方的大塊。把當歸用清水沖洗干凈。大棗洗干凈以后用小刀挖出棗核。
2、在鍋中放入適量熱水,開大火將水燒沸以后將雞肉塊放入汆煮3分鐘,再取出瀝干水分待用。
3、在砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊,大火煲沸后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘,其間需要不斷撇去浮沫。
4、最后放入鹽調(diào)味即可。
這樣,這道美味而又營養(yǎng)的糯米酒煲雞就制作完成了。
糯米酒煲雞的功效與作用
糯米酒煲雞的營養(yǎng)非常豐富,但是它具體都有哪些功效與作用呢?下面我們就來一起了解一下吧。
老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質(zhì)多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。
糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用,但是凡事過量就會起到反作用,所以食用一定要適量。
糯米酒有什么用途
糯在酒類中,糯米酒用途最為廣泛,不僅具有一般的飲用功能,還有著其他多方面的用途。
1.飲用糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,營養(yǎng)豐富,很受人們的歡迎。
糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2.調(diào)料
糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),在烹調(diào)葷菜時,加入少許,不僅可以去醒,而且可以增加鮮美的味。
3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經(jīng)衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸,可延長貯存時間。
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