糯米酒的酒精濃度是多少
我們都知道糯米酒的度數(shù)不高,但是具體的糯米酒的酒精濃度是多少呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下糯米酒的酒精濃度是多少吧。
糯米酒的酒精濃度
自家釀的一般5-8度,濃縮的可能有10度以上,甚至20多度。
糯米酒,又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一作用: 面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
自制米酒的保存期限
米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。
米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來(lái)的即為米酒水,米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。
米酒水常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵,也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高,越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。 需要注意的是,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完,這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。所以說(shuō),米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。
米酒的制作技巧
米酒的美味相信讓很多人想要自己嘗試做一下,嘗一下自己親手釀造的米酒。米酒適合多類人群飲用,而且酒的度數(shù)不高,對(duì)身體傷害比較的小。但是許多人對(duì)于米酒的制作方法不算了解,現(xiàn)在我就給大家介紹一下具體的米酒的釀造方法,讓大家可以喝上自己親手釀造的米酒。
先用水將我們準(zhǔn)備好的糯米泡開,漂洗干凈以后。在蒸鍋里倒入適量的水,蒸屜上面先要墊一層薄薄的白布,燒水歡騰至有蒸汽。將我們準(zhǔn)備好瀝干的糯米放在布上蒸熟一小時(shí)。自個(gè)嘗一下就知道了。
其次。將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米灑少 許涼水,用手將糯米弄散。
用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方。
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