牛肉脯是一種用豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品,食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運(yùn)輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的美味牛肉脯的做法，希望您喜歡。

　　美味牛肉脯的做法

　　材料牛肉餡500g(能制作出6大片肉鋪，也可以用豬肉餡代替，就做成豬肉脯了)，鹽1.5湯匙，糖5湯匙，雞精1湯匙，姜粉2湯匙，白胡椒粉(或是黑胡椒粉)1湯匙，花椒粉0.5湯匙，淀粉2湯匙，熟芝麻5湯匙，香油1湯匙，老抽3湯匙，蜂蜜5湯匙，白酒少許，辣椒油少許(根據(jù)個(gè)人口味)做法1、把原料中提到的調(diào)料全部放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面操作;

　　2、把烤盤(pán)上鋪一層錫紙，上面刷上薄薄的油備用;

　　3、把攪拌好的肉餡裝入方便保鮮袋中，用搟面杖搟平;

　　4、肉餡要搟到薄厚均勻一致，可以把口袋小心的提起來(lái)對(duì)著燈光看一下，就知道哪薄哪厚了，搟好后，沿著口袋的邊緣用剪子把口袋剪開(kāi)，這里只要剪開(kāi)兩面就行了，然后把一面揭開(kāi)，拿起來(lái)把肉鋪平放到烤盤(pán)里，用上下火，溫度定在200攝氏度(請(qǐng)根據(jù)個(gè)人的烤箱來(lái)定)時(shí)間為20分鐘;

　　5、烤到10分鐘左右把烤盤(pán)拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱繼續(xù)烤5分鐘，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分鐘;

　　6、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾涼，把邊緣處切掉，切成小片后裝盤(pán)，一盤(pán)牛肉脯就做好了。小訣竅1、料的掌握還是要看個(gè)人的口味來(lái)定的，可以酌情增減;

　　2、放一點(diǎn)淀粉是為了不讓肉餡在烤制過(guò)程中不會(huì)流出大量的油脂和水分，這樣就不會(huì)很硬;

　　3、烤盤(pán)中一定刷上一點(diǎn)油，這樣不會(huì)粘連;

　　4、方便保鮮袋可以反復(fù)使用，不要每次都換新的，不過(guò)搟的時(shí)候要小心了，不要搟出邊;

　　5、烤制時(shí)的溫度要根據(jù)個(gè)人的烤箱而定，不過(guò)烤制時(shí)不要走開(kāi)，隨時(shí)觀察，要不然會(huì)糊的;

　　6、往肉脯上刷蜂蜜時(shí)為了讓肉脯表面不至于干裂，而且肉脯表面光亮好看，味道也很好。

　　蜜汁牛肉脯的做法

　　材料

　　牛肉餡兒，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，香油，淀粉，適量白糖，蜂蜜，老抽，蜂蜜。

　　做法

　　1.把牛肉餡兒加少許料酒，鹽，雞精，胡椒粉，香油，淀粉，適量白糖，蜂蜜，老抽拌勻上勁兒

　　2.把一坨餡兒夾在保鮮膜里用搟面棍碾成均勻薄片

　　3.烤箱預(yù)熱250F

　　4.用你能想象到的方法把薄片轉(zhuǎn)移到錫紙上烤十分鐘

　　5.待肉片稍成型刷上一層蜂蜜繼續(xù)烤5至10分鐘

　　6.待肉片稍硬翻面刷蜂蜜繼續(xù)烤5至10分鐘

　　7.當(dāng)你能用筷子輕易夾起肉片時(shí)就說(shuō)明她好了

　　8.涼涼切片兒

　　自制牛肉脯的做法

　　材料牛肉，鹽，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒做法1.牛肉買(mǎi)回洗凈泡去血水，打成茸.加入調(diào)料(鹽，少許酒，白糖，黑胡椒粉)向一個(gè)方向攪上勁，入味二小時(shí).

　　2.把肉茸平鋪在錫紙上，要均勻，不能太厚也不能太薄，上面蓋上保鮮膜。

　　3.放入微波爐里，一定要讓保鮮膜把錫紙都蓋上，不要接觸到爐壁會(huì)引起火花。注意安全。高火四分鐘左右，取出可能會(huì)出水，倒掉水，把肉脯翻面，高火四分鐘.取出刷上蜂汁涼涼即可，很好吃的。