炒飯菜譜大全做法
隔夜冷飯?jiān)趺崔k?炒了唄.除了蛋炒飯,教你更多口味的炒飯.有幾款還是很簡(jiǎn)單的~可以為自己和家人做一次不一樣的炒飯喲。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)炒飯菜譜大全做法吧!
炒飯菜譜大全做法具體如下:
蝦仁火腿蛋炒飯的做法:
材料
米飯2碗, 蝦仁80g, 火腿80g, 胡蘿卜80g, 黃瓜丁50g, 蔥花5g, 雞蛋1個(gè), 鹽5g, 味精3g, 糖15g, 蠔油20ml
1、蝦仁洗凈,火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁,雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油,倒入蝦仁,火腿丁,胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒,炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油,將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒,將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。
4、繼續(xù)翻炒,同時(shí)加入鹽,味精,糖和蠔油調(diào)味,最后撒上切碎的蔥花即可。
揚(yáng)州炒飯
材料
米飯(隔夜飯),蝦仁,雞蛋,青豆,火腿,蔥,豬油,鹽,香油
1、火腿切粒,大小和青豆一樣就可以。青豆過(guò)鹽水煮,洗凈后備用,米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油,倒進(jìn)打好的雞蛋液。用筷子滑散,待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過(guò)雞蛋的鍋不用洗放入豬油,小火融化后先將切好的蔥花放進(jìn)去出香味后放進(jìn)青豆和蝦仁。
4、再放進(jìn)米飯,迅速翻炒均勻,不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點(diǎn)香油提香,關(guān)火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘,吃起來(lái)更香。
醬油炒飯
材料
白飯2碗,蒜瓣3片,蔥花適量,酒1大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽1小匙,油2大匙
1.蒜瓣剁成碎末,鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香
2.將醬油,酒,糖,鹽先混合后加入鍋中,攪拌
3.把火開大,倒入白飯,翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡(jiǎn)單,很適合懶人做 2、爆香蒜末的時(shí)候建議開小火,將蒜末爆成微微有點(diǎn)金黃即可,開大火容易焦,不僅影響味道色澤也不好看 3、要先將調(diào)味料混合后倒入鍋中,再加入米飯,這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻
海鮮咖喱炒飯的做法:
材料
米飯,蝦仁,雞肉,青椒,胡蘿卜,雞蛋,洋蔥,咖喱粉,鹽,白糖
1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟,然后撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱,下入洋蔥炒香,再下入胡蘿卜丁,翻炒一會(huì),然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎,炒勻,然后放入米飯,不斷翻炒,把米飯炒散后放入青椒丁,最后加入所有調(diào)料:咖喱粉、鹽、少許糖,炒勻就可以盛出了,做法非常簡(jiǎn)單~
菠蘿炒飯的做法:
材料
熏腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿卜,雞蛋,蔥
菠蘿炒飯的做法
1.將熏腸,臘腸,胡蘿卜,菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,并打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸,再放入熏腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋。
6.隔夜干飯單獨(dú)炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻。
7.起鍋時(shí)加上蔥粒。
韓國(guó)泡菜炒飯的做法:
材料
米飯1碗,韓式辣白菜1份,火腿若干
1.泡菜切絲,火腿切丁。
2.炒鍋上火,加少許食用油,八成熱后,放火腿稍微煸炒,變色后加泡菜絲,炒出香味后放進(jìn)米飯繼續(xù)炒上2分鐘即可。
小訣竅
1、在炒米飯的過(guò)程中,米飯會(huì)比較粘,要費(fèi)點(diǎn)功夫,炒到米飯干挺后就可以了。 2、最適合做這道炒飯的米,我以為是圓形東北米,吸水而且筋道。但前提是,煮東北米飯時(shí)水不要放太多,干點(diǎn)好吃。米飯可以用隔夜飯,也可以現(xiàn)煮?,F(xiàn)煮出的米飯,建議在冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí),收干水后再烹炒。 3、泡菜已有咸味,所以不建議再放鹽。 4、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜,如,玉米粒、青豆、包菜等。 5、泡菜的湯汁,喜歡這味的就多用點(diǎn),不喜歡的,就把泡菜擠干后再炒。