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春季菜譜家常菜做法(2)

時(shí)間: 小萌786 分享

春季菜譜家常菜做法

  上湯雞毛菜的做法:

  甜香脆嫩

  雞毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的時(shí)令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質(zhì)地更為柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高,所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。

  小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分,也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

  材料:金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料:鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

  做法:

  1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā),洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時(shí)至回軟并切成3cm長(zhǎng)的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈,切去根部。

  2、鍋內(nèi)注入素高湯(或清水)煮沸,放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹,調(diào)成小火燜煮10分鐘。

  3、放入金針菇煮3分鐘,最后放入雞毛菜,調(diào)入鹽即可上桌。

  五彩蘆筍的做法:

  清香脆嫩

  蘆筍有清香氣味,吃起來(lái)脆嫩可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的鈣、鐵和多種維生素和微量元素。蘆筍中含有豐富的葉酸,是孕婦補(bǔ)充葉酸的重要來(lái)源。

  材料:蘆筍、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、黑芝麻、生抽、橄欖油、麻油、鹽、糖、蘑菇精、白醋

  做法:

  1、將原料切碎分別焯水(焯水的時(shí)候在水里滴幾滴油和放一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以讓菜色更漂亮!)

  2、將焯過(guò)水的原料和所有的配料混合(用量自己掌控)攪拌均勻即可!

  豆干黑豆芽炒芹菜的做法:

  口感咸香營(yíng)養(yǎng)豐富

  春天容易上火,不同于夏天的“濕熱”,屬于“燥熱”。被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽最適合春天吃,因?yàn)樗軒椭迮K從冬藏轉(zhuǎn)為春生。豆芽有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10厘米時(shí)食用。

  食材:芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個(gè)辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油

  做法:

  1、黑豆芽洗凈。

  2、芹菜擇洗干凈切段。

  3、姜切絲,干辣椒切段,鹵豆皮切絲。

  4、鍋內(nèi)水燒開(kāi),放入黑豆芽。

  5、焯燙3分鐘后撈出備用。

  6、另起油鍋,爆香姜絲、干辣椒。

  7、放入芹菜略炒。

  8、再放入鹵豆干。

  9、然后放入焯過(guò)的黑豆芽,加鹽。

  10、翻炒1分鐘左右,用水淀粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

  注意事項(xiàng):黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。

  飄香野山菌的做法:

  增強(qiáng)免疫力

  春天是野生菌肥厚的季節(jié),最適宜將菌類(lèi)入菜。菌類(lèi)是強(qiáng)堿性粗纖維食品,一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、蟲(chóng)草菌等經(jīng)常食用,可增加人體免疫力,有利阻抑體內(nèi)病毒的增殖,抑制體內(nèi)腫瘤的增生。

  時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯。用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵,湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效,能保證肌膚不再干燥,讓菌湯具有了美容、健康的作用。

  材料: 珍珠菇、蘭花菌、鮮茶菇、蟹味菇、青紅椒、芹菜、豆瓣醬、糖、鹽、食用油

  做法:

  1、將珍珠菇、蘭花菌、鮮茶菇、蟹味菇全部洗凈,放入鍋中以小火煨4個(gè)小時(shí)左右,取出瀝干; (湯也可以做素高湯哦)

  2、將青紅椒各一個(gè)切圈,芹菜切段備用;

  3、油熱鍋后加入豆瓣醬炒香,放入青紅椒及各種菌菇,炒香后加入清水;

  4、加入糖、鹽等配料,再放入芹菜,小火煨2分鐘后即可出鍋。

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