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春天菜譜家常菜做法(2)

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春天菜譜家常菜做法

  韭菜蝦皮炒雞蛋的做法:

  材料:韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個(gè)、鹽、蝦皮適量。

  做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。

  功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進(jìn)排便。加入蝦皮后,更加適于春季食用。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,所含熱量少,并能溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

  家常木須肉的做法:

  材料:黑木耳、瘦肉、雞蛋2個(gè)、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。

  做法:黑木耳泡發(fā)洗凈,撕成小塊,黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉,拌勻漬一會(huì)兒;雞蛋磕入碗中,打散;炒鍋置于火上,放油,油熱后把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱后下花椒,待花椒變色出香味后把花椒撈出,放肉片翻炒,斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒,上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,加少許鹽,也可以加點(diǎn)湯或水,最后放些雞精,炒勻出鍋。

  功效:木耳有清熱排毒的功效,很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用,瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì),但是是脂肪含量又很少,春天吃既不會(huì)長(zhǎng)肉又美味。

  清鮮蝦仁湯的做法:

  材料:娃娃菜1棵,蝦仁300克,粉絲1把。

  調(diào)料:鹽4克,蔥、姜末各10克,料酒10克,香油、雞精適量。

  做法:

  1.娃娃菜摘洗干凈,切塊。

  2.蝦洗干凈,抽出蝦腸,調(diào)入2克鹽、料酒腌10分鐘。

  3.粉絲浸泡,至稍微軟身。

  4.鍋中放油,熱后姜、蔥末爆香,倒入娃娃菜炒軟。

  5.倒入適量清水或高湯大火煮開,放入粉絲煮至入味。

  6. 再放入蝦煮至熟,加鹽以及香油、雞精調(diào)味后出鍋。

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