家常菜好吃菜譜4道
家常菜好吃菜譜4道
大家喜歡吃家常菜嗎?大家知道哪些好吃的家常菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的家常菜菜譜，希望大家喜歡!
【家常菜】清炒荷蘭豆
【用料】
原料：荷蘭豆150克
調(diào)料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、原來準(zhǔn)備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;
3、炒鍋內(nèi)入適量油，入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調(diào)入鹽翻勻;
6、調(diào)入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關(guān)火出鍋;
【小貼士】
1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
【家常菜】腐乳菜花
用料：菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽
做法：
1、菜花掰開洗凈，細(xì)梗的部分稍微改刀也可以入菜!
2、腐乳弄碎加少許汁，兩大勺水?dāng)噭騻溆?
3、鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;
4、翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。
5、出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯。
【家常菜】回鍋肉
主料：豬肋條肉(五花肉)400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態(tài)最好了);
5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的制作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
【家常菜】快手紅燒蘿卜
用料：白蘿卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，鹽1/2小匙
做法：
1、蘿卜切成長方形的塊，大概2*3厘米，然后隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要切到底;
2、一盤蘿卜，小號白羅卜用一根，大號的用半根，配料隨意;
3、鍋燒熱下油，下切好的蘿卜大火爆炒，因為蘿卜水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到，炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可。
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