牛腩的3種好吃做法
常吃牛腩可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果，那么大家知道牛腩怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的牛腩菜色，希望能夠幫到大家!
番茄山藥牛腩湯
材料：牛腩，蕃茄，山藥，姜。(800G的牛腩加了四個(gè)蕃茄，湯的味道很濃郁)
調(diào)料：料酒，生抽，老抽，鹽和冰糖。
1、牛腩切幾大塊，加姜片入冷水鍋煮開后煮10分鐘左右去盡血水。
2、煮好的牛腩用溫水洗凈，切成小塊。
3、蕃茄切片或切塊都可以。
4、山藥去皮切滾刀塊。(山藥去皮時(shí)可以用保鮮膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不癢了)
5、油鍋入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至變色。(怕油膩這一步可以省略，油鍋炒一下更香。)
6、牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖和適量水煮開。(水不要加的太多，這樣湯的味道才會(huì)濃郁)
7、繼續(xù)放入蕃茄煮開轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右至牛腩酥爛。(蕃茄早一些加，煮軟煮化，把味道都煮進(jìn)湯里)
8、牛腩軟爛后加入山藥并調(diào)入適量鹽繼續(xù)煮至山藥軟爛。
9、最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干，只是讓味道更濃郁。)
香燜牛腩
食材：
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個(gè)，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
制作方法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個(gè)小時(shí))，再開火煲滾就可熄火吃了。
蓮藕燉牛腩
食材：
牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許、 米酒1大匙，鹽2小匙。
制作方法
1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。
2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。
3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。
牛肉的做法——牛肉夾餅
原料：
中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1個(gè)、白芝麻適量、酵母4克、中筋面粉220克、鹵牛肉適量、紅椒1個(gè)
做法：
1、把2斤牛腱子肉切大塊，放冷水里煮開過涼水，放入壓力鍋，加入蒜片，蔥段少許，姜片少許，花椒一小把，八角4個(gè)，香葉少許，桂皮少許，冰糖10克，干辣椒3個(gè)，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15克，鹽少許，水適量，壓力鍋選擇牛/羊肉功能。
2、把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成團(tuán)，發(fā)酵至2倍大后，分成10等份。
3、準(zhǔn)備油酥，食用油20克，中筋面粉20克調(diào)勻。
4、把小面團(tuán)搟成橢圓。
5、抹上一層油酥，上下三折。
6、轉(zhuǎn)90度，上下?lián){開，抹一層油酥，上下三折。
7、再轉(zhuǎn)90度，上下?lián){開，抹一層油酥，上下三折。
8、把折好的面團(tuán)翻面，稍微搟開成長方形。
9、電餅鐺上下抹油，放入餅，餅上刷一層水 ，撒上白芝麻。
10、電餅鐺用自編程序，160度，8分鐘。
11、鹵牛肉和青椒、紅椒剁碎。
12、把餅剖開，加入剁碎的牛肉和青椒，澆點(diǎn)鹵牛肉的湯汁
渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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