牛腩的好吃做法4種及營養(yǎng)作用
牛腩的好吃做法4種及營養(yǎng)作用
牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。那么牛腩怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
紅燒牛腩
主料:牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
1、牛腩切自己喜歡的大小,冷水下鍋,煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫,控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油,燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、隨后放入牛腩翻炒一陣后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色
8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲,加入一碗水,沒過牛腩就差不多了,大火燒開后小火煲1.5—2個(gè)鐘
9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后,放入香菜就可以了
小竅門:
生抽老抽都有咸味,基本不用放鹽了。
泡菜牛腩蓋飯
材料
牛腩60g,泡菜30g,洋蔥30g,香菇20g,大蔥10g,調(diào)料:韓式辣椒醬5g,鹽3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,醬油2g
做法
1、將牛腩洗凈切片,洋蔥洗凈切條,泡菜切塊,香菇、大蔥洗凈分別切片備用。
2、炒鍋大火爆熱香油,約7成熱時(shí),將牛腩、泡菜、洋蔥爆出香味。
3、待牛腩變色后,入韓式辣椒醬翻炒。
紅燴牛腩
1.紅燴牛腩這是一道典型的牛腩家常菜,將牛腩分割成肉塊狀,加入冷水、蔥姜燉好待加工。
2.準(zhǔn)備洋蔥、番茄、胡蘿卜等配料切好。
3.隨后放油將洋蔥炒至有香味即可,放入準(zhǔn)備好的牛腩、番茄、胡蘿卜,加上剛才煮過牛腩的湯以及白糖、胡椒粉、鹽一起燴制。
蘿卜牛腩煲
材料
白蘿卜,牛腩,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精,八角,甜面醬,豆瓣醬,高湯,胡椒粉,干生粉
做法
1、牛腩切塊;白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開,放入牛腩煮滾,撈出浮油,加蔥段和姜片,小火煮半小時(shí),撈起瀝干。
3、鍋中另倒2大匙油燒,爆香姜末和蒜末,加入甜面醬、豆瓣醬炒勻,放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒,盛入煲鍋中,大火煮沸后改小火煮至肉爛,再加干生粉勾芡,即可端出。
牛腩的營養(yǎng)作用
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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