3種好吃的番茄牛腩做法
牛腩能安胎補神、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨,大家覺得牛腩怎么做好吃?下面,學習啦小編給大家推薦好吃的番茄牛腩,希望大家喜歡!
番茄燉牛腩
材料
優(yōu)康牛腩350克、土豆一個、番茄2個、韓國甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油
做法
1、將優(yōu)康牛腩切小塊,清水沖去血水,熱水焯一下。
2、將姜蒜切片、八角洗凈,牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜。牛腩至酥而不爛撈出。
3、黑石鍋中倒入橄欖油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆塊和番茄塊,繼續(xù)翻炒。
5、倒入番茄沙司和韓國甜辣醬,再加入煮牛腩時的高湯,加蓋燉15分鐘,轉(zhuǎn)大火收濃汁即可。
6、色香味俱全,讓人意猶未盡的優(yōu)康牛腩嚼勁十足,味道鮮美。
小貼士
牛腩燉久一點吃起來會更軟一些。
蕃茄燒牛腩
材料
牛肋條500公克,紅蔥頭20公克,姜30公克,蕃茄400公克,沙拉油1大匙,蕃茄醬150公克,白醋50cc,鹽1/6茶匙,水1000cc,細砂糖2大匙
做法
1.牛肋條切小塊,放入滾水中汆燙;紅蔥頭及姜切碎、蕃茄去蒂切塊備用。
2.熱一鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的碎紅蔥頭及碎姜,放入作法1的牛腩塊及所有調(diào)味料一起煮至沸騰,轉(zhuǎn)小火再燉煮約30分鐘。
3.再加入作法1的蕃茄塊續(xù)煮約1小時至牛肋條軟、湯汁略微收干即可。
小貼士
1.肉先汆燙以滾水先將肉汆燙后再撈起料理,主要目的是為了去除掉血污、雜質(zhì),例如:黏液、血水等物質(zhì),可以讓后續(xù)的料理較為干凈衛(wèi)生,吃起來口感也較佳。
2.加入醋汁燒煮動物肌肉中都有由蛋白質(zhì)構(gòu)成的節(jié)締組織,而節(jié)締組織的多寡會影響到肉質(zhì)老嫩的程度,含量越多其老韌越大,所以在料理時可以加入醋汁一同燒煮,以加速軟化肉類中的節(jié)締組織,讓肉吃起來更嫩。
番茄牛腩
材料
牛腩,番茄,洋蔥,小青菜,胡蘿卜,生姜,香蔥,黃酒,鹽,五香粉
做法
1、牛腩切成小塊,用鹽和黃酒腌漬15分鐘左右入味。
2、鍋中水燒開,放入生姜,放入牛腩,用來去掉牛肉上的血腥味。
3、番茄用熱水燙一下,皮就很容易剝下來了。
4、將胡蘿卜,洋蔥,番茄,香蔥,生姜都切成合適大小。
5、鍋中重新燒水,將所有準備好的食材倒入鍋中,放上鹽和五香粉,小火慢慢燉,大約30分鐘左右吧。
牛腩的功效作用
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
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