怎么烹飪醬牛肉
牛肉是非常受歡迎的食材,做法不同,牛肉的口感也大有不同,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法,希望大家喜歡!
醬牛肉的做法1
材料
牛肉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等,鹽,生抽,少量老抽,料酒,李錦記海鮮醬,蜂蜜,蔥段和姜片,花椒。
做法
1.飛去血水。
2.切塊放醬料腌制,醬料有各種粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等等,鹽,生抽,少量老抽,料酒,李錦記海鮮醬,蜂蜜。
3.腌制3個小時后開始煮了,放了蔥段和姜片,花椒。
4.水沸煮20分鐘,之后換小火慢慢煮,又放了李錦記海鮮醬和蜂蜜,料酒和適量鹽。
5.收汁
醬牛肉的做法2
材料
牛肉,料酒,甜面醬(一整包),一勺鹽,一勺糖,生抽,醬油,兩塊生姜,兩個蔥結,調(diào)料包里有八角2顆,花椒4-50來顆,桂皮2小塊,橘子皮(半張)山楂干2片
做法
1、洗凈肉表面,為了在腌制過程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙簽或利器扎些小洞 ,把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統(tǒng)統(tǒng)放進盒中, 倒入生抽和醬油淹過牛肉,進冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉連同調(diào)料統(tǒng)供倒進鍋,拍兩塊生姜進去,兩個蔥結,加適量的水至淹沒牛肉,加蓋大火燒開,嘗下(要比平時的菜鹵子 略微咸點)改中小火燉1個半小時即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點,適當減少燉的時間就可以啦~
3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味,最好連肉帶湯泡一夜。
4、吃的時候從湯里撈一條出來,切片盛盤
牛肉的其他做法——陳皮小牛肉
材料
牛肉里脊肉250克,蒜薹250克,陳皮1個,小米椒3根,蒜顆粒,姜顆粒,郫縣豆瓣少許,花椒、老抽、料酒、豆粉少許,白糖少許,雞精、香醋少許
做法
1、牛肉洗凈切薄片,用料酒豆粉、少許老抽碼味。
2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節(jié)。
3、熱油鍋(多放點油)下牛肉炒撒出油,再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒,炒出香味,就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。
4、最后放雞精和少許香醋即可。
牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
4、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。
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