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菜譜菜譜鯉魚怎么做好吃

時間: 楊潔920 分享

菜譜菜譜鯉魚怎么做好吃

  許多朋友都十分喜歡吃鯉魚,大家最喜歡怎么烹飪鯉魚呢?今天,學(xué)習啦小編為大家整理了好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!

  蔥油鯉魚的做法

  材料

  主料:鯉魚750克,

  調(diào)料:鹽4克,小蔥20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,醬油15克,香菜10克

  做法

  1.鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;

  2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;

  3.將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;

  4.將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;

  5.炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。

  平鍋鯉魚的做法

  材料

  一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個、蔥姜蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

  做法

  1.蔥姜蒜切碎

  2.將已收拾好的鯉魚從腮后尾部橫切兩刀,抽出魚線(鯉魚的魚線比較粗,好抽),兩面都抽掉。

  3.用手按住魚身,從尾部用刀帶刺片下一側(cè),兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨

  4.將片下的兩片魚打成側(cè)花刀。

  5.將魚頭從中間剁開后平攤。

  6.洋蔥切片,平鋪在平底鍋的底部(這樣是為了防止魚糊在鍋底)

  7.先將魚骨擺在中間,再擺上兩側(cè)的魚身,最后擺上魚頭,這樣造型好看

  8.鍋內(nèi)放油,燒熱后加入蔥姜蒜爆出香味。

  9.再放入郫縣豆瓣炒香

  10.加入一碗水,(大約能蓋過平鍋內(nèi)擺好的魚即可)

  11.放入老抽、糖、料酒、醋,再放上一小把花椒和兩個八角,稍煮一會兒(因為郫縣豆瓣本身夠咸了,所以我沒再加鹽)

  12.將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內(nèi),大火燒開轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可(注意可別糊了鍋)

  13.撒上雞精和剩余的蒜末,最后再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。

  OK!一鍋色香味俱全的平鍋魚就做好了!

  鯉魚的功效及作用

  1.慢性腎炎患者

  清蒸鯉魚豆。鯉魚1條,去內(nèi)臟留鱗,大適蒜量,去皮,赤小豆適量填入魚肚,以填滿為度,封扎魚肚口,蒸熟后,可蘸少許糖醋食用,不加鹽,分次吃完。連用5~7天。

  2.肝硬化腹水,周身浮腫

  赤尾鯉魚1條重約500克,留鱗去內(nèi)臟,風干。勿見水及鹽。白礬25克研末,裝入魚腹中,外面用白紙濕裹外用黃泥包扎,文火煨熟,剝?nèi)ゼ埬?。用米粥送服?/p>

  3.咳嗽氣喘

  鯉魚頭1個,姜3片,蒜25克,醋100毫升,共燉煮魚頭湯。去棄魚渣,分次飲完。

  4.心臟病、腎病引起的水腫,大鯉魚1條,去內(nèi)臟,留鱗洗凈,加冬瓜適量,同煮爛,加少許蔥白,大蒜,不加鹽,熟后飲湯吃魚肉,每日一次,連用5~7天。

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