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好吃的排骨菜譜做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

好吃的排骨菜譜做法

  豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩,是非常受歡迎的食材,大家平時(shí)喜歡怎樣烹飪排骨呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜歡!

  糖醋菠蘿排骨的做法

  材料

  排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠蘿

  做法

  1.先將菠蘿用鹽水泡過,撈起;

  2.預(yù)先調(diào)好汁,大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半湯匙老抽和小半碗水,我是用舌頭試過味的,酸甜合適就可以了,本人不太喜歡陳醋和浙醋,改用白醋。

  3.鍋熱放四湯匙菜油,油熱放五六湯匙砂糖,鍋加熱至糖開始溶化變色,倒入排骨迅速翻勻;倒入調(diào)好味的汁,翻幾下,蓋鍋蓋,燜幾分鐘就可以了,我的排骨塊頭不大,時(shí)間不需太長,再加水淀粉勾芡,澆幾滴麻油,大火收汁成,如圖;

  4.熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠蘿,開火兜幾下可上鍋,鋪在排骨周圍,撒上炒過的芝麻。

  小訣竅

  有些筒子吃菠蘿時(shí)覺得咀有些癢,如果菠蘿泡過鹽水,較能解決這個(gè)問題,而且使菠蘿會加好味。

  豉椒蒸排骨的做法

  材料

  豬肋排骨,豆豉少許,生姜,干紅椒,蔥,生抽,料酒,糖,淀粉

  做法

  1.豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生姜切成末,干紅椒切短,蔥切蔥花.

  2.排骨洗凈控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量,拌勻后.靜置腌制至少兩小時(shí)(我有時(shí)候晚上準(zhǔn)備次日的就腌制過夜,放冰箱加蓋即可)。

  3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后,灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

  4.出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩,豉香誘人。

  排骨玉米湯的做法

  材料

  原料,排骨500克,豬肉皮250克,玉米一根,蔥15克,姜15克,水3L,調(diào)料,鹽少許

  做法

  1,準(zhǔn)備材料

  2,將排骨和豬肉皮先焯水

  3,然后洗凈后放在鍋中

  4,加入蔥姜,放入3升的水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)

  5,玉米切段,木耳撕成小片就可以

  6,湯煮至濃稠后,放入玉米和木耳,稍煮一會兒,放鹽起鍋

  小訣竅

  1,肉皮含有豐富的膠原蛋白,即滋潤皮膚,而且有延緩衰老的作用。

  2,如果直接將肉皮煮爛,冷卻后就是肉皮凍了。

  排骨的分類

  1.前排

  前排也稱小排,同時(shí)也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了,我先介紹的是無頸前排,所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

  最佳用處

  因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部,骨骼相對粗大些,肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等

  2.帶頸前排

  帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨,大家在市面上面應(yīng)該會經(jīng)常見到這樣的排骨

  最佳用處

  煲湯、紅燒等

  3.大排

  大排也稱中排,因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三線肉那點(diǎn),大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴

  最佳用處

  煲湯、蒸系列等等,如

  糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...

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