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怎樣烹飪龍利魚

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  龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點,適溫范圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養(yǎng)殖。下面學習啦小編為大家分享烹飪龍利魚的方法。

  烹飪龍利魚的方法:香煎龍利魚

  材料

  龍利魚排,姜絲,蒜末,香蔥,黃酒,白糖,生抽,鹽

  做法

  1.將龍利魚清洗干凈,切成段,加入姜絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽,碼味2個小時以上,這個工作我通常是前一天晚上就做好,然后覆上保鮮膜放冰箱保鮮室里,第二天下班就可以直接拿出來烹制

  2.燒熱鍋,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘

  3.翻一面,再煎3-4分鐘即可,你還可以煎好后,根據(jù)個人口味撒上甜醋姜絲、泡辣椒等

  烹飪龍利魚的方法:清蒸龍利魚

  材料

  龍利魚 (rex sole) 2.5LB,蔥,姜片,紅辣椒絲,魚露

  做法

  1、龍利魚盤底墊蔥段,放上魚,再放姜片。

  2、開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤里水;

  3、灑蔥絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。

  烹飪龍利魚的方法:香煎龍利魚

  材料

  龍利魚(冰凍),青紅椒,料酒,鹽,黑胡椒,姜絲,糖

  做法

  1.材料:龍利魚(冰凍),青紅椒

  2.龍利魚解凍后,用廚房紙吸干水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻

  3.腌制半小時左右。(冰凍魚解凍后水份比較多,一定要用紙充分吸干,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺)

  4.青紅椒切塊

  5.不粘鍋入油燒熱后,下姜絲煸香

  6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)

  7.魚塊兩面煎至金黃后出鍋

  8.不用另外加油,直接下入青紅椒翻炒,并加少許鹽調味

  9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮

  烹飪龍利魚的方法:檸檬奶油龍利魚

  材料

  小龍利兩條——約 1.5 磅左右

  面粉一杯——加鹽和胡椒,調味用

  橄欖油——半杯,油煎用

  先把烤箱預熱 350 華氏度。

  做法

  把鹽和胡椒和入面粉,攪拌均勻。把魚洗凈,埋入面粉,全部裹上面粉后,然后抖掉多余面粉,放盤中待用;

  把橄欖油放入平底煎鍋,我用的不銹鋼煎鍋。等油燒熱冒煙后,放入龍利魚,每面各煎 1-2 分鐘,或到龍利表面金黃,關火;

  待烤箱溫度到,放入烤箱,考 4 分鐘,后取出。

  在烤魚的時候,可以準備檸檬奶油醬汁。

  醬汁原料如下:

  檸檬半個,擠出汁

  奶油 ,

  白酒,

  西式芫荽,一把,切碎

  鹽和胡椒,調味用

  小平鍋架火上,點火,中小火,加入奶油融化并燒至棕黃色,倒入檸檬汁,白酒,芫荽末,鹽和胡椒,關火,攪拌。

  把烤好的龍利裝盤,澆上檸檬奶油汁,奶油檸檬龍利汁就做好了,是不是很簡單?

  蒸點飯或者小土豆,再做兩個青菜,晚飯就好了。因為這道菜需要手腳很快,建議善廚爸爸媽媽們先把主食和青菜做好后,再來做龍利。

怎樣烹飪龍利魚

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點,適溫范圍3.532℃,最適水溫1424℃,適鹽范圍14-33。半滑舌鰨自然資源
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