腌蘿卜菜譜大全
腌蘿卜是一道風(fēng)味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時腌制出來的蘿卜方無苦味,而且也不會泡心。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享腌蘿卜菜譜的做法。
腌蘿卜菜譜:自制腌蘿卜
材料
白蘿卜,白糖,味精少許,生抽,老抽,黃酒,鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀,吹干,待用。
2、自制一個醬料:生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中,蓋上保鮮膜密封放入冰箱,一日后即可食用。
注意:
制作過程雖然簡單,但是必須注意不可以有水分(特別是生水),不然在腌的過程中會使材料變質(zhì)。有一個很簡單的辦法,在1的時候,蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次,然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據(jù)個人口味調(diào)配,所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
腌蘿卜菜譜:韓式腌蘿卜炒豬肉片
材料
韓式腌蘿卜 ( 5小塊) *喜歡的可以放多一點
青蔥一把
豬肉片
金針菇 (1包)
蒜泥
韓式辣醬 (2大匙)
*不喜歡腌蘿卜的可以用泡菜代替
*喜歡洋蔥的也可以加
做法
1.用蠔油,醬青,花雕酒,玉米粉腌制豬肉片
2.熱鍋燒油,加入蒜泥爆香。
3.加入腌蘿卜炒至出味
4.再放入豬肉片翻炒
5.加入一點清水和金針菇,蓋上鍋蓋燜個2分鐘
6.之后再加入青蔥,韓式辣醬,蠔油和鹽調(diào)味
7.起鍋前,加入少許花雕酒調(diào)味即可
*這道菜很下飯噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!
腌蘿卜菜譜:腌蘿卜條
材料
青蘿卜,姜粉,精鹽,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽
做法
1、蘿卜削去根、須,洗凈,切成6厘米長、2厘米見方的條,晾曬至七成干。
2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵,把水分瀝干。
3、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽腌2天。一定要蓋上,要不味沒了,還臟。
4、油燒熱,潑在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天的蘿卜條上。一定要拌的均勻,辣香脆爽,可作開胃小菜。
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