熘肝尖的正宗做法
熘肝尖是家?;囊坏啦?,炒出來的豬肝片非常的嫩,但是在制作這道菜的時候不能一味的追求嫩,豬肝還是需要烹飪熟,進行消毒殺菌,這樣才更安全,下面學習啦小編給大家分享熘肝尖的正宗做法,希望你喜歡。
熘肝尖的正宗做法一
食材準備
鮮豬肝500克,黃瓜半根,胡蘿卜片少許,木耳適量,蔥姜蒜末適量,料酒,鹽,醬油,味精,五香粉,干淀粉適量,水淀粉,花椒油適量。
方法步驟
1、豬肝提前2小時放入水中,加入白醋浸泡,然后洗凈切片;
2、豬肝片中加入五香粉,料酒,鹽抓勻,放入少許干淀粉抓勻腌5分鐘;
3、鍋中適量油燒熱,放入豬肝滑炒至變色,然后撈出待用;
4、木耳泡發(fā)撕成小塊,黃瓜切菱片,胡蘿卜切菱片,青蒜切段,蔥姜蒜切末;
5、小碗中放入蔥姜蒜末,醬油,料酒,味精剛和鹽,加水淀粉調(diào)勻待用;
6、鍋中少許底油,放入蔥姜蒜末,木耳,黃瓜,胡蘿卜,青蒜炒勻;
7、然后倒入豬肝,倒入碗中調(diào)味汁,迅速翻炒均勻,撒入青蒜苗,淋上胡椒油即可出鍋。
熘肝尖的正宗做法二
食材準備
豬肝適量,木耳,紅彩椒,黃瓜,干辣椒,大蒜適量。
方法步驟
1、將木耳用溫水洗凈,加入清水浸泡,紅椒切菱片;
2、黃瓜切片,辣椒剪段,蒜切末待用,豬肝切薄片;
3、豬肝中加入少許水淀粉,紹酒,胡椒粉腌10分鐘上漿;
4、中火加熱炒鍋,少許油吸入豬肝滑炒至豬肝變色后盛出瀝油;
5、炒鍋底油燒熱,下入姜蒜末和蔥末,煸香后放入豬肝片;
6、然后倒入木耳翻炒,加入醬油,醋,鹽和少許糖調(diào)味;
7、接著倒入黃瓜片,大火翻炒后撒入蒜末,再淋些水淀粉勾芡,出鍋即可。
熘肝尖的正宗做法三
食材準備
豬肝400克,紅椒10克,黃瓜100克,油鹽適量。
方法步驟
1、將豬肝洗凈切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分鐘;
2、黃瓜,紅椒全部切成菱片,小碗中加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉調(diào)勻待用;
3、將泡好的豬肝洗凈,加入鹽,料酒和糖拌勻待用;
4、炒鍋適量油燒熱,放入蔥姜,倒入豬肝滑炒至變色盛出;
5、鍋洗凈,倒入少許油,放入黃瓜和紅椒翻炒,然后加入豬肝同炒;
6、倒入小碗中的調(diào)料汁,炒勻后淋上少許香油即可。
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