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魚香肉絲怎么做才正宗

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  說起鮮美無比的魚香肉絲,想必很多人都喜歡,雖然它的做法大同小異,但因?yàn)椴煌拇钆浜筒煌娜斯げ僮?,味道便也各有千秋。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的正宗做法,希望你喜歡。

  魚香肉絲的正宗做法一

  主料:豬外脊肉

  輔料:冬筍;木耳;蔥姜蒜

  調(diào)料:郫縣豆瓣醬;糖;料酒;醬油;鹽;雞精;淀粉;醋

  做法

  1.先看看原材料:

  2.冬筍切絲,需要將冬筍滾動起來,切成長片,然后再切成絲。家常菜做法大全

  3.外脊肉先要冷凍1小時(shí),為了保證肉絲吃起來軟嫩,要頂?shù)赌婕y切肉絲,不要順紋切。肉絲切完后,要用水清洗控干。肉絲上漿:肉絲中加入料酒;鹽;醬油;少許清水;干淀粉抓勻后,再加入少許生油。

  4.冬筍切絲;木耳切絲;蔥姜蒜切粒;碗汁:2份醋;2份糖;料酒;醬油;鹽;雞精;淀粉均適量。其中:冬筍絲;木耳絲提前焯水備用。

  5.鍋中放油,爆香郫縣豆瓣醬,倒入肉絲先別動,待肉絲底部變硬在翻動。然后,放入蔥姜蒜粒炒香,再放入焯水后的冬筍絲;木耳絲炒勻。最后,倒入碗汁,收汁即可出鍋。

  魚香肉絲的正宗做法二

  材料:里脊肉300克,郫縣豆瓣15克,泡朝天椒8個(gè),姜末5克,大蒜5克,醬油5ml,白砂糖15克,雞精3克,香醋15ml,料酒10ml香蔥,水淀粉20ml

  做法

  1.里脊肉切成0.3cm厚的片,再切成0.3cm寬的細(xì)絲,加水淀粉(8ml),剁碎的郫縣豆瓣(5ml),醬油攪拌均勻腌制。

  2.小碗里將水淀粉(12ml),香醋,白砂糖,料酒和雞精攪拌均勻,制成調(diào)味汁備用。

  3.鍋里倒油燒熱(冒煙),把腌好的肉絲放入熱油鍋內(nèi),快速撥炒30秒鐘,馬上離火肉絲盛出瀝油。

  4.大火加熱剩下的油,放入泡椒碎粒,郫縣豆瓣翻炒半分鐘至出香味。

  5.再加入姜末和蒜末,翻炒1分鐘至香味。

  6.將肉絲倒入鍋內(nèi),翻炒均勻。

  7.把小碗中的調(diào)味汁沿炒鍋內(nèi)壁倒入鍋中并迅速翻動,勾成薄芡呈透明色。

  8.撒上香蔥即可。

  魚香肉絲的正宗做法三

  材料:

  豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克(在四川經(jīng)常使用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或水)50克、濕淀粉25克、食用油100克

  做法:

  1,將木耳用溫水泡發(fā),切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥切蔥花,蒜切蒜末,姜切末

  2,將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌

  3,將泡紅辣椒跺成末

  4,將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

  5,鍋燒熱,下油,倒入肉絲炒散

  6,加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香

  7,加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下

  8,倒入芡汁和蔥花炒勻即可


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魚香肉絲怎么做才正宗

說起鮮美無比的魚香肉絲,想必很多人都喜歡,雖然它的做法大同小異,但因?yàn)椴煌拇钆浜筒煌娜斯げ僮?,味道便也各有千秋。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的正宗做法,希望你喜歡。 魚香肉絲的正宗做法一 主料:豬外脊肉 輔料:冬筍
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