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新年好意頭的菜譜有哪些制作

時(shí)間: 春燕1108 分享

  新年的時(shí)候,我們一般都會使用很多食材進(jìn)行烹制食材,那么多的食材我們又應(yīng)該怎么去結(jié)合一起制作美食呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好意頭的菜譜,希望能幫到你。

  新年好意頭的菜譜:豌豆蝦仁如意盞

  原料:大鮮蝦6個(gè)、豌豆仁1小碗、方火腿半塊、餛飩皮12張、花生油1勺、蔥、料酒、鹽

  做法

  1.大蝦去殼去蝦腸,清理干凈后蝦背部劃刀挑去蝦線。

  2.用料酒、鹽將蝦仁腌一會,火腿切小丁。

  3.豌豆仁放鍋內(nèi)小火煮10分鐘斷生,撈出備用。

  4.餛飩皮每兩張錯開放進(jìn)小蛋糕模,壓出形狀,刷一層花生油。

  5.放烤箱預(yù)熱180℃,用上火將餛飩皮烤至金黃定型取出備用。

  6.熱油鍋,放蝦仁炒至變色盛出,將切碎的蔥花下鍋爆出香味。

  7.放入熟豌豆仁略炒后下火腿丁,加鹽翻炒一會。

  8.加入蝦仁翻炒幾下出鍋,放入餛飩皮烤的盞里即可擺盤。

  新年好意頭的菜譜:甜甜蜜蜜排骨

  用料:豬小排500克、冰糖50克、姜15克、陳醋40克、白芝麻少許、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水適量

  做法

  1. 豬小排500克、冰糖50克、生姜15克、陳醋40克、白芝麻少許

  2. 豬小排冷水下鍋,煮去血水,水開后撇開浮沫撈出排骨

  3. 生姜拍爛、冰糖敲碎,冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

  4. 倒入豬小排,翻炒使糖色均勻裹在排骨上,放入生姜,繼續(xù)翻炒,炒到排骨金黃為止

  5. 倒入熱水,水量不要太多,沒過排骨即可,如圖,蓋上鍋蓋,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉,一直燉到水快干為止

  6. 中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陳醋40克提前調(diào)好)炒勻

  7. 中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前調(diào)好)快速炒勻,有粘稠感了就可以關(guān)火了

  8. 裝盤后撒上白芝麻點(diǎn)綴即可

  新年好意頭的菜譜:金鳳如意上上簽

  原料:土雞半只、雞心100克、雞胗100克、雞爪200克、鵪鶉蛋100克、土豆200克、藕200克、萵筍300克、青椒200克、小米辣椒100克、大蒜4顆、紅油5勺、藤椒油3勺、姜、蔥

  做法

  1.土雞洗凈,剁成大塊,雞心、雞胗、雞爪洗凈。

  2.雞塊下入沸水煮至沸騰后撇去血沫,加入姜塊,小火煲一個(gè)半小時(shí)得到雞湯待用。

  3.青椒和小米辣椒切小圈,蒜剁茸,小蔥和青花椒一起剁茸。

  4.鵪鶉蛋煮熟剝殼,土豆、藕切片后在沸水中焯熟,萵筍切塊焯熟,然后插入竹簽。

  5.雞胗、雞心、雞爪煮熟,雞胗切薄片,雞心對切,雞腳去骨后,插入竹簽。

  6.雞湯盛入杯子中,加鹽和雞精調(diào)味。

  7.將蔬菜浸泡在雞湯中,吸收雞湯的鮮美。

  8.將蒜泥、大蒜蓉、蔥泥、青椒,小米辣椒放入碗中,澆一層燒熱沸騰的油將香味淋出來,再調(diào)入藤椒油。

  9.加入紅油拌勻,將這碗混合油淋在食材表面即可。

  新年好意頭的菜譜:如意豆沙酥

  原料:飛餅皮1張、豆沙餡70克、蛋液20克、白芝麻

  做法

  1.將速凍飛餅回溫后鋪開,備好的豆沙餡均勻涂滿皮的一面。

  2.分別從兩邊向中心卷起,注意兩邊卷得要粗細(xì)均勻。

  3.在飛餅皮上刷好蛋液,滾上芝麻,切成均勻大小。

  4.烤箱預(yù)熱180℃,中層烤制25分鐘左右即可裝盤。

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