家常青椒肉絲的做法
青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材,經(jīng)炒制而成。色香味俱全,營養(yǎng)價值豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常青椒肉絲的做法。
青椒肉絲的家常做法一、
材料
主料:青椒2個、豬里脊肉300克
輔料:姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水淀粉
做法
1. 青椒去芯切成絲,姜蒜切末。
2. 里脊肉順紋理切成絲放入碗內(nèi),加調(diào)料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)),用手抓勻。
3. 炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。
4. 再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜、蒜末爆香,倒入肉絲快速炒散。注意:要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老。
5. 肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。
6. 最調(diào)入鹽與糖(剩下的)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。
青椒肉絲的家常做法二、
菜譜簡介 茭白現(xiàn)在正是好吃的時候 非常嫩 配上青椒 肉絲 吃起來很爽口
材料
茭白 肉絲 青椒 鹽 味精 油 糖 淀粉 料酒
做法
1,茭白青椒切絲 肉絲淀粉 料酒 腌制一下,2,熱鍋熱油 煸炒肉絲 撈起待用,3,煸炒茭白 青椒 加鹽 翻炒 加一點水蓋上鍋蓋燜一下,4,倒入肉絲 快速翻炒 加味精 裝盤即可
青椒肉絲的家常做法三、
材料
青椒 (green bell pepper) 1個,200g左右,洗凈后用廚用紙吸干水分,對剖去籽后切細絲
豬瘦肉 (pork) 100g,洗凈后用廚用紙吸干水分,切細絲
花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp)
鹽 (salt) 少許
腌料:
白胡椒粉 (white pepper) 少許
米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp)
水 (water) 1大匙 (tbsp)
太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp)
鹽 (salt) 少許
做法
1) 豬肉絲用腌料抓勻后腌10分鐘;
2) 鍋里加2大匙油,油熱后下花椒炸一下,至香味濃郁時撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽,大火翻炒1分鐘撈出;
3) 熱鍋下油1大匙,油溫時加肉絲中火1-2分鐘至散開;
4) 加青椒絲,大火兜抄均勻即可。
青椒肉絲的家常做法四、
菜譜簡介 簡單
材料
豬瘦肉(200克)、青椒(200克)
植物油(適量)、 蔥末(適量)、姜末(適量)、蒜末(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、紅薯淀粉(適量)、雞精(適量)
做法
1. 豬瘦肉洗凈,切絲。
2. 將肉絲放入碗內(nèi),加入少許鹽、醬油、紅薯淀粉,用手抓勻后腌制15分鐘左右。
3. 青椒去蒂去籽后洗凈,切絲。
4. 炒鍋加熱,倒入植物油。
5. 油熱后,放入肉絲,快速翻炒。
6. 肉絲變色后,放入蔥、姜、蒜末,爆香。
7. 放入青椒絲,繼續(xù)翻炒。
8. 青椒斷生變色后,加入鹽、醬油、雞精,翻炒均勻,關(guān)火。
9. 完成。
小訣竅
1. 若豬瘦肉很新鮮,腌制時用紅薯淀粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮,腌制時加紅薯淀粉和蛋液即可。
2. 腌制肉絲時已加入了一些鹽和醬油,后面要注意它們的用量哦。