好吃的海鱸魚(yú)做法介紹
鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。你想了解如何做出可口的海鱸魚(yú)嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下海鱸魚(yú)的好吃做法。
一、水煮鱸魚(yú)的做法
水煮鱸魚(yú)的材料
鱸魚(yú)、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
水煮鱸魚(yú)的做法
1、鱸魚(yú)兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚(yú)片另外腌制，放同樣的料，也可以用買(mǎi)來(lái)的水煮魚(yú)腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚(yú)調(diào)料里的醬料。
6、再倒入魚(yú)頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開(kāi)，再煮一會(huì)，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時(shí)候，上面放入魚(yú)片，用勺子把湯汁澆在魚(yú)片上，不要去翻動(dòng)。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開(kāi)鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
二、醪糟烤鱸魚(yú)的做法
醪糟烤鱸魚(yú)的材料
食材：鱸魚(yú)1條(約500克)、甜酒200克、香蔥兩根
調(diào)料：鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克
醪糟烤鱸魚(yú)的做法
1、鱸魚(yú)宰殺，治凈后，用刀在魚(yú)表面均勻地劃上幾刀，可以縮短烹飪時(shí)間，在魚(yú)身上均勻地抹上鹽，稍腌上5分鐘入味;香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、取平底鍋，鍋燒熱，放油，下鱸魚(yú)入鍋中用小火煎至兩面金黃。
3、煎好的鱸魚(yú)擺放到烤盤(pán)中。
4、將剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。
5、鍋再次燒熱，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤魚(yú)汁。
6、把烤魚(yú)汁淋到鱸魚(yú)上，送入預(yù)熱200度的烤箱中烤5分鐘，取出后趁熱撒上蔥花。
小訣竅
1、《本草經(jīng)疏》：鱸魚(yú)，味甘淡氣平與脾胃相宜，能強(qiáng)筋骨，益脾胃。鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2、甜酒也叫江米酒、糯米酒，醪糟。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。甜酒的主要原料是糯米，糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
3、用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化;糯米酒香味濃郁，用來(lái)烹調(diào)魚(yú)類(lèi)時(shí)，不僅可以去腥，而且可以增加其鮮美的程度。
三、彩椒焗烤海鱸魚(yú)的做法
彩椒焗烤海鱸魚(yú)材料
海鱸魚(yú)1條，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，小芹菜1棵，洋蔥半個(gè)，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚(yú)豉油，蔥姜適量，蠔油適量
彩椒焗烤海鱸魚(yú)做法
1.海鱸魚(yú)去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身劃幾道刀口便于腌制入味
2.魚(yú)身周遭用鹽抹一遍，魚(yú)肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3.再用料酒、蒸魚(yú)豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上(放入冰箱冷藏腌制，時(shí)間越久越入味，我腌了一夜)
4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷
5.切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6.準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚(yú)放上
7.再鋪上調(diào)過(guò)味的五色蔬菜
8.用錫紙把魚(yú)完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，20-30分鐘(根據(jù)魚(yú)的大小)，我做的魚(yú)是一斤多的，烤了25分鐘
四、清蒸海鱸魚(yú)的做法
菜譜簡(jiǎn)介 看著麻煩，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。就是平時(shí)清蒸魚(yú)，只不過(guò)是變化了形狀。
清蒸海鱸魚(yú)的材料
海鱸魚(yú)1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
清蒸海鱸魚(yú)的做法
1.我買(mǎi)的是超市撥好肚子和刮去魚(yú)鱗的，到家只是又重新洗干凈。
2.去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。
3.由于海鱸魚(yú)本來(lái)就是咸的，在魚(yú)的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時(shí)候放也可以。
4.蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部。魚(yú)擺盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上枸杞。
5.開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱(chēng)“虛蒸”。
6.出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。香哦!
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