小籠包子的做法有哪些
自50多年前有中國(guó)移民在西班牙經(jīng)營(yíng)中國(guó)餐館開(kāi)始,中國(guó)的小籠包也開(kāi)始在西班牙食客中享有盛譽(yù)。你想了解如何做出可口的小籠包子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的小籠包子的做法大全。
小籠包子的好吃做法一
小籠包子的材料
主料:麥粉150克,豬肉末100克
配料:適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,溫水100CC
小籠包子的做法
1、處理餡料:豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,拌勻放入冰箱兩個(gè)小時(shí)備用。
2、處理和面:在麥粉里加入食油少許拌勻,慢慢加入溫水和面,等和成光滑面團(tuán)后備用。
3、制作包子: 把面團(tuán)揪成小劑子,搟成片包包子,肉餡放進(jìn)去,包好后再餳發(fā)10分鐘。
4、蒸鍋處理:開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。
小籠包子的好吃做法二
小籠包子的材料
A.蒟蒻30公克,荸薺30公克,山藥50公克,紅蘿卜20公克,五香豆干50公克,干香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿漿60公克,蔬菜素凍100公克,鹽1/4匙,香菇精1/4匙,細(xì)砂糖1/4匙
小籠包子的做法
1.將材料A洗凈并瀝干水份后,切成丁,備用。
2.起一鍋,倒入適量的油,將油熱了之后,先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后,即盛起放涼。
3.再取一碗公,放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后,備用。
4.每片面皮,包入作法3均約20公克,包成小籠包狀后,放入蒸籠。
5.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
小籠包子的好吃做法三
小籠包子的材料
豬肉皮100克(肉凍),面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)
小籠包子的做法
1.先將肉皮洗凈,去掉豬毛
2.然后將肉皮用水煮開(kāi)
3.煮好后,取出來(lái)用刀去掉肥肉
4.然后將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒
6.煮至肉皮稍爛后,將肉皮水倒入攪拌機(jī)中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開(kāi)
9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中
10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個(gè)晚上
11.次日取出來(lái)倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許,一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。,裝入鋪好硅油紙的蒸籠中,水開(kāi)后,8分鐘。即可
小籠包子的好吃做法四
小籠包子的材料
A.調(diào)味肉餡170公克,皮凍130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4張,紫菜絲少許,蔥花少許,調(diào)味高湯1碗,鹽1/4小匙,蠔油1/4小匙,香菇精1/4小匙,細(xì)砂糖1/4小匙,胡椒粉適量,香油適量
小籠包子的做法
1.取一鍋盆,將材料A放入盆中,一起攪拌均勻后,冷藏備用;蛋皮切絲,備用。
2.取一鍋盆,倒入材料B一起攪拌搓揉成面團(tuán)后,包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。
3.將作法2 的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)型面團(tuán),并抺上少許油后,切成每個(gè)約5公克的小面團(tuán)。
4.將作法3的小面團(tuán),用手掌按壓成薄片,直徑約5公分。
5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的餡料,以小籠包的包法與收口方式,將收口處捏緊后,將收口的地方倒扣放入蒸籠中,每籠放入20粒。
6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法5放上集氣片上,以大火蒸約5分鐘,見(jiàn)到小籠包脹大,即完成。
7.再另起一鍋,將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取一碗,放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后,再倒入作法7,最后灑上蔥花,即可與小籠湯包一起上桌。