糖醋排骨的家常做法和功效
糖醋排骨是糖醋味食物中典型的一道美食,肉質(zhì)鮮嫩,色澤油亮紅潤,看著就很有食欲。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了糖醋排骨的做法,希望大家能夠喜歡。
糖醋排骨的家常做法一
糖醋排骨的材料
排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻
糖醋排骨的做法
1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放,按個(gè)人口味)腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)入油,中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng),以免冰糖糊鍋。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。
糖醋排骨的家常做法二
糖醋排骨的材料
豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許
糖醋排骨的做法
1、排骨洗凈瀝水,斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí),開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
糖醋排骨的家常做法三
糖醋排骨的材料
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
糖醋排骨的做法
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。
糖醋排骨的家常做法四
糖醋排骨的材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
糖醋排骨的做法
1、豬小排冼凈,晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。
糖醋排骨的小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來增色。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值推薦
1.排骨的功效——強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
2.排骨的功效——增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
3.排骨的功效——補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
4.排骨的功效——補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
5.排骨的功效——滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。
6.排骨的功效——補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
7.排骨的功效——滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
8.排骨的功效——改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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