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糖醋排骨的做法步驟

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  排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養(yǎng)。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦糖醋排骨的做法步驟。

  糖醋排骨的做法步驟1

  材料

  小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

  做法

  1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

  5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

  6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  糖醋排骨的做法步驟2

  材料

  排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺

  做法

  1,將排骨斬成3cm長的小段

  2,將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻

  3,在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開后撈出排骨瀝干待用

  4,起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色

  5,倒入排骨迅速翻炒上色

  6,將調味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開后蓋上鍋蓋,轉小火燜煮月30分鐘

  7,待排骨煮軟后,開蓋轉大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻

  8,撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可

  小訣竅

  1,因為調味料很少,排骨要充分去除異味,用冷水煮開可以最大程度的去除血沫。有時間的可以事先將排骨在清水中浸泡幾個小時去除血水

  2,話梅很咸,不用再額外加鹽。也可以換成日式酸梅,但是不要用過甜的梅子蜜餞。如果不用話梅,則要適量增加生抽、醋和糖的用量

  3,炒糖色時要密切關注不要燒焦,最后收汁的時候成品顏色會顯著加深,所以此刻糖色只要達到金黃色即可

  4,這道菜的成敗在于最后1分鐘,一定要耐心地把湯汁完全收干才算成功。判斷標準是最后鍋里的湯汁像是炒糖色時一樣冒泡,完全粘附在排骨上沒有任何多余水分,并且略有牽絲。最后半分鐘要密切注意不要燒焦

  5,醋酸在加熱過程中會揮發(fā)掉,所以起鍋前加幾滴醋可以強化酸味。

  糖醋排骨的做法步驟3

  材料

  材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

  調味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

  做法

  1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

  2.將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

  3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

  4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

  5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

  6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干)

  7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

  8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。

  9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

  10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

  糖醋排骨的做法步驟4

  材料

  主料:小排,油麥菜

  配料:桂皮,大料,香葉,姜片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒

  做法

  1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。

  2、小排出鍋后晾涼,油麥菜過水汆熟。

  3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入姜片。

  4、鍋里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。

  5、小火燜五分鐘后下白醋,翻炒均勻后出鍋,擺盤。

  小編推薦:排骨的營養(yǎng)價值和選購

  1.排骨的營養(yǎng)價值

  豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

  2.排骨的選購

  我們在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。


糖醋排骨的做法步驟

排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養(yǎng)。排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦糖醋排骨的做法步驟。 糖醋
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