菜譜家常菜做法豆角
豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豆角方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常菜做法豆角具體如下:
干煸豆角的做法:
原料:
長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法:
1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;
2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;
3.炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;
4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;
5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;
6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道后,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。
豆角燜面的做法:
原料:
羊肉,豆角,面條,淀粉,蔥,生抽,香油。
做法:
1、羊肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許淀粉,攪拌均勻。
2、面條煮熟,豆角斜著切絲。
3、面條撈出,沖涼,用香油攪拌均勻。
4、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入羊肉絲,煸炒。
5、放入豆角絲,煸炒。
6、倒入生抽,放入面條,放上適量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。
豆角燒茄子的做法:
原料:
長豆角,茄子,鹽,醬油,蒜,姜,味精。
做法:
1、茄子洗凈切條,長豆角洗凈切段。
2、姜切末,蒜切末。
3、鍋燒熱,放少許油,下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長豆角翻炒,放鹽,味精,醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
豆角燉土豆的做法:
原料:
豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜
做法:
1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
3、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;
5、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;
6、小火煸出香味后,放入牛肉;
7、炒至牛肉變色,倒入四季豆;
8、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;
9、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
10、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。