菜譜家常菜做法素丸子
現在很多女孩子為了保持身材,平時都不敢吃肉??墒侨绻痔貏e想吃怎么辦?怕胖的女孩有福了,今天小編就教大家做一道美味的素丸子,美味可口竟然還有肉的鮮味呢!下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法素丸子方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常菜做法素丸子具體如下:
素丸子做法一
材料
胡蘿卜150克,北豆腐300克,蓮藕100克,鹽3克,味精2克,姜2克,豌豆淀粉8克,椒鹽3克,色拉油50克。
做法
1.將豆腐碾成蓉,放入盆內;將胡蘿卜和藕去皮洗凈,切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;淀粉加水適量調勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下,撈入盤中晾涼,放到豆腐蓉內,加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱,用手抓豆腐蓉,從虎口處擠出圓形的丸子,下入油鍋內,待炸至淺黃,外殼焦脆時撈入盤中,撒上花椒鹽即成。
素丸子做法二
材料
豆渣,面粉,雞蛋一個,胡蘿卜,花椒粉,香蔥,姜末,鹽,油。
做法
1.豆渣過濾時用小勺子使勁摁,盡量讓豆渣干燥點兒,然后加一個雞蛋進去,再加點兒自己做的花椒粉,香蔥、姜末、鹽、胡蘿卜碎,攪拌均勻,然后再一點點的酌量加面粉,邊加邊攪拌,直至能用筷子很輕松地挑成團。
2.油鍋加油,油熱開炸,炸至兩面變色撈出控油,美味的豆腐丸子就這樣做好了,咬上一口酥脆可口,十分美味。
小訣竅
1、可以趁熱直接吃,我是用生菜包著吃的,還可以做丸子湯,或配上蔬菜一起做菜,反正都不錯。
2、當然也可以做成葷的,加上肉餡拌勻炸也很好吃,我都做過,絕不忽悠。
素丸子做法三
材料
胡蘿卜2根,粉條50g,香菜50g,面粉400g,饅頭1個,雞蛋2枚,清水200ml,鹽1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2湯匙(30ml),干淀粉50g,醬油1湯匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1湯匙(15ml),油500ml(實耗20ml)。
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮,用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘,取出后放涼剁碎。饅頭掰碎,加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水,混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形,再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,用中火炸制3分鐘,待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油,燒熱后將蒜碎放入爆香,隨后調入水淀粉、醬油和料酒,待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中,最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調得太稀,否則素丸子不易成型。
素丸子做法四
材料
胡蘿卜一根,熟米飯一碗,面粉,蔥兩根,香菜一把,淀粉,鹽,花生油,五香粉。
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末,米飯盛出備用,蔥、香菜洗凈切成碎末,然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌。
2.將攪拌好的餡料加入鹽,五香粉,在倒入面粉和淀粉(比例是3:1),再次一起攪拌均勻,然后用手按壓餡料,使餡料變得比較硬實。
3.手中抓取一部分餡料,用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團,如果不會就用手團成團,一定要實誠的團,放入盤中。
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油,油溫5成熱左右放入姜片,然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸,這之間先不要去攪動,因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實,一動容易弄破形狀,待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出。