天津正宗醬牛肉的做法
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天津正宗醬牛肉的做法
牛肉的營養(yǎng)成份很高,人體每天需要的22種胺基酸,而牛肉含有豐富的胺基酸。你想自己動(dòng)手做醬牛肉嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹天津正宗醬牛肉的做法。
天津正宗醬牛肉的食材準(zhǔn)備
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天津正宗醬牛肉的具體做法步驟
1.牛肉一塊,提前浸泡3小時(shí)以上,泡出血水,將泡好的牛肉涼水入鍋煮開;
2.煮開后會(huì)發(fā)現(xiàn)上面浮了一層沫沫;
3.用勺子撈掉浮沫;
4.準(zhǔn)備八角、鹵料包備用;
5.蔥白、姜片備用;
6.干辣椒備用;
7.將準(zhǔn)備好的材料全部倒入鍋內(nèi);
8.加入鹽、味精、老抽、醬油調(diào)味;
9.中火繼續(xù)煮制,中間要翻面;
10.煮到能輕間插入筷子后即可關(guān)火;
11.連湯帶肉一起撈出浸泡3小時(shí)以上讓其更入味;
12.撈出牛肉,待其表面緊縮后切片食用;
天津正宗醬牛肉制作訣竅
1、水要一次性放足,中間無需加涼水,否則肉質(zhì)口感較柴;
2、打出血沫無需撈出過涼水,那樣不易入味;
3、如果想快可以在調(diào)好味道后用高壓鍋壓制,但浸泡入味過程不能省略;
4、切牛肉時(shí)要逆的紋理切,這樣才不塞牙;
5、煮好的湯可以放涼后撈出各材料,放入保鮮袋冰箱冷凍保存成老湯。