蘭州牛肉面的特色做法
蘭州牛肉面的一清二白三紅四綠五黃指的是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),十分有特色。你了解蘭州牛肉面的做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蘭州牛肉面的特色做法。
蘭州牛肉面的食材準(zhǔn)備
蘭州牛肉面的特色做法步驟
1.準(zhǔn)備好原材料,牛肉提前用水泡幾個(gè)小時(shí),中途換幾次水。(牛肉一次性做得有點(diǎn)多,不是全部用于這頓牛肉面里哈)
2.生姜切成片、大蔥切成段,香料用紗布包好。
3.鍋里加入足量水,將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里,大火燒開,小火燉煮。
4.中途分次撇去浮沫,直到湯比較清亮,小火煮兩個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。
5.白蘿卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的蘭州牛肉面里還有青蒜,這幾天都沒買到,只好作罷)
6.鍋里水燒開,放入白蘿卜片煮兩分鐘,然后沖水過涼,去除蘿卜的辛辣口感。
7.面條材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克鹽),出好面條備用。(不會(huì)拉拉面,所以只好用面條機(jī)來做)
8.牛肉切成片。
9.將燉牛肉的湯倒入鍋里,加入白蘿卜片煮軟。
10.面條入鍋煮熟,煮的時(shí)候鍋里加點(diǎn)鹽。
11.白蘿卜的湯里調(diào)入適量鹽,加入牛肉片,盛入碗里。
12.盛入面條,加一勺油潑辣子,非常美味的蘭州牛肉面做好了。
牛肉的適用人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
蘭州牛肉面的特色做法
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