海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海螺的幾種做法，希望大家喜歡!

　　醬香海螺

　　原料：

　　大海螺兩個(每個約重600克)，蔥花少許。

　　調(diào)料：

　　東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。

　　做法：

　　1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。

　　2、螺殼沖洗干凈后，焯水，趁熱擺在盤子上。

　　3、鍋內(nèi)下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻后，淋入少量香油炒勻，即可裝盤，最后撒上少許蔥花即成。

　　蔥油潑海螺片

　　原料：

　　大海螺一個(重500克以上最好)，摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。

　　調(diào)料：

　　李錦記蒸魚豉油、自制蔥油各適量。

　　做法：

　　1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。

　　2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟，放進(jìn)盤里墊底。

　　3、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。

　　4、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自制蔥油，注入蒸魚豉油，完成。

　　自制蔥油：

　　把色拉油2500克燒至3成熱，放入大蔥段500克、洋蔥件250克、干蔥頭150克慢火熬制至香氣溢出，油的顏色不過黑即可。

　　醬汁海螺

　　材料

　　海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

　　做法

　　1.將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

　　2.坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關(guān)火晾涼。

　　3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.海螺在我國主要產(chǎn)于黃海，其肉質(zhì)肥美，味似鮑魚，中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

　　2.海螺買回后，不要馬上烹食，應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時就沒有泥沙和土味了。

　　3.海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。

　　油爆海螺

　　材料

　　主料：大海螺400g

　　輔料：木耳10g，豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，淀粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯(可用清水替換)

　　做法

　　1、大海螺敲碎殼(可由商販代勞)，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片?？焖儋鬯?，氽完馬上涼開水沖一下。

　　2、木耳泡發(fā)切細(xì)焯水。

　　3、用鹽雞精醋淀粉胡椒粉糖高湯調(diào)汁備用。

　　4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。

　　5、換花生油，下姜片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調(diào)好的汁，大火快炒出鍋。

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