甲魚(yú)的2種做法及功效作用
甲魚(yú)的2種做法及功效作用
甲魚(yú)是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品，因此許多朋友都喜歡買甲魚(yú)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了甲魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
香辣小甲魚(yú)的做法
材料
調(diào)料：精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。
做法
1、鍋中加入高湯燒開(kāi)，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開(kāi)，煮開(kāi)30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚(yú)宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤(pán)即可。
紅煨甲魚(yú)的做法
原料：生態(tài)野生甲魚(yú)800克，圓老南瓜500克，姜5克，蔥、蒜各10克。
調(diào)料：精鹽、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，雞精粉10克，胡椒粉1克，紹酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(實(shí)耗30克)，雞湯100克。
制做：
1.將野生甲魚(yú)初加工后改刀成3厘米見(jiàn)方的塊;
2.炒鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)后加入紹酒，把甲魚(yú)塊放入鍋中焯水去掉血沫;
3.蔥切成馬蹄形，姜切片，蒜取蒜子備用;
4.南瓜雕刻成龍船形(如上圖)上籠蒸熟;
5.凈鍋入花生油，加熱至五六成熱倒入汆過(guò)水的甲魚(yú)塊滑油，撈出瀝干油備用;
6.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑過(guò)油的甲魚(yú)炒2分鐘，加雞湯，放入精鹽、味精、白砂糖、雞精粉、胡椒粉、老抽調(diào)味，煨制10分鐘，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。
特點(diǎn)：香而不膩，辣而不燥。
創(chuàng)新點(diǎn)：此菜融合了川菜的調(diào)味，借鑒了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲魚(yú)，其肉湯香味完全滲入南瓜中，再食南瓜，風(fēng)味獨(dú)特。
甲魚(yú)的功效作用
1.提高免疫力
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等病癥。
4.祛壓降脂
甲魚(yú)還具有凈血的作用，經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對(duì)高血壓、冠心病患者非常有好處。
5.壯陽(yáng)壯腰
多吃甲魚(yú)可以壯陽(yáng)氣，補(bǔ)充男性精力。
6.滋陰補(bǔ)虛
吃甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。
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