馬鮫魚的2種烹飪方法
大家喜歡吃馬鮫魚嗎?經(jīng)常吃馬鮫魚對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下馬鮫魚的做法,希望大家喜歡!
紅燜馬鮫魚
用料:
馬鮫魚1條、姜片4-5片,雞精、紅辣椒2個(gè)、蔥2段、食用油、生抽、糖、生粉。
做法:
1、煎馬鮫魚,和香煎馬鮫魚的步驟一致。
2、將姜片切絲,紅辣椒、蔥段切成小段備用。
3、生粉調(diào)水,調(diào)得稀一些備用。
3、魚煎好后,加水燒煮(水量不宜多以將將沒過魚片為佳),同時(shí)加入姜絲,蔥、紅椒、生粉水、生抽拌勻,加點(diǎn)雞精調(diào)味,大火收濃汁液就行了。
小貼士:
1、如果魚是冰凍的,那魚解凍的時(shí)候不要用水,常溫自然解凍,味道才不會(huì)變。
2、猛火煎魚魚不粘鍋。
馬鮫魚羹
用料:
馬鮫魚一條;
地瓜粉適量;
蔥,姜末(可加可不加),
糖(可加可不加),
鹽,
味精,
料酒等
做法:
殺好,洗凈。
兩面肉去下,骨頭上的肉刮下,剩下的骨頭,魚頭可另外處理,我是拿來煮醬油,或者芹菜,大蒜煮滑湯。
開始取肉,用刀慢慢刮,刀要鋒利,刮到只剩下皮。
全部取好的肉,加鹽,料酒,味精,姜末,糖蔥,用手抓打,手勢五指打開,握拳,打開,握拳,打的越久越硬,軟硬根據(jù)自己的喜好。
最后放適量地瓜粉,混攪揉到不粘手,完成。不現(xiàn)吃,可用保鮮膜包好放冰箱冷藏或冷凍,要吃取出軟化一會(huì)即可。
如果直接煮湯的話,鍋里放適量水,幾片姜,少許鹽,水開后,把做好的團(tuán)用手一小顆一小顆撮扔水里,如果撮時(shí)會(huì)粘手,拿碗冷水放邊上,扔一顆,手沾水一下,全部弄好,蓋鍋蓋,開幾開,所有魚片都浮上就可起鍋了。也可煮米粉湯面湯等時(shí)候加料,湯頭很鮮哦。
其他魚的做法
松鼠桂魚
原料:桂 魚 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法:
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達(dá)肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個(gè)口,將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3、炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。
5、炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。
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