酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。你喜歡自己動(dòng)手做酸辣白菜?你知道如何做出可口好吃的酸辣白菜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下酸辣白菜的做法。

　　酸辣白菜的做法1

　　材料

　　大白菜(去掉外面的老菜幫)，干辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水淀粉

　　做法

　　1.白菜葉切大片、菜梗切塊，分開(kāi)放;干辣椒切成小段。

　　2.炒鍋洗凈，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

　　3.待辣椒炸出香味，微微變色時(shí)倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。

　　4.加入兩勺醋略炒后，倒入白菜葉及白糖。

　　5.炒至菜葉斷生，再用水淀粉勾芡就OK了。

　　酸辣白菜的做法2

　　材料

　　主料：大白菜1/4棵約400g

　　調(diào)料：干姜1大塊約30g，干紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml

　　做法

　　1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩?/p>

　　2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鐘至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀。

　　3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調(diào)味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。

　　4、包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。

　　5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。

　　6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。

　　酸辣白菜的做法3

　　材料

　　白菜，干辣椒，蒜，油，鹽，醋，淀粉，味精

　　做法

　　1、白菜洗凈切段，干辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。

　　2、先調(diào)好芡汁：一勺淀粉、少許味精、鹽、醋、清水，拌勻備用。

　　3、鍋內(nèi)注油燒至5成熱，加入干辣椒和蒜蓉炒香。

　　4、加入白菜，大火快速翻炒。

　　5、待白菜稍軟，加入事先準(zhǔn)備好的芡汁，翻炒均勻出鍋。

　　酸辣白菜的做法4

　　菜譜簡(jiǎn)介 酸辣爽口

　　材料

　　原料：娃娃菜250克，干紅辣椒五顆，鹽一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，

　　做法

　　過(guò)程：1把娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊。

　　2把干紅辣椒擠去里面的籽，切成小段，把上面的調(diào)料全都調(diào)在一起，調(diào)成味汁。

　　3坐鍋熱油，等油溫五成熱時(shí)放入干辣椒爆香，然后開(kāi)大火，放入白菜快速翻炒，變色以后加入味汁，翻炒均勻以后就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　炒蔬菜一定要開(kāi)大火