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如何烹飪草魚(yú)

時(shí)間: 楊潔920 分享

  草魚(yú)因其生長(zhǎng)迅速,飼料來(lái)源廣,是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一,那么草魚(yú)怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的草魚(yú)做法,希望大家喜歡!

  草魚(yú)冬瓜湯的做法

  材料

  草魚(yú)300克,冬瓜400克,香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

  做法

  1、魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成塊。香菜洗凈,切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈,切成絲。

  2、鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚(yú)兩面煎至微黃,烹入料酒,放入蔥、姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚(yú)、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

  功效

  利水利尿,清熱解毒,止渴消腫,護(hù)膚減脂。

  湘臘草魚(yú)的做法

  材料

  臘草魚(yú)十塊,干辣椒四個(gè),花椒十粒,蔥少許,姜少許,蒜少許,醬油少許,雞精少許,蒜苗一小棵

  做法

  1.鍋內(nèi)油燒熱放入魚(yú)兩面煎一下,將魚(yú)放至一邊。

  2.加入花椒、干辣椒炸香后,加入蔥姜蒜和魚(yú)同煎,出香味后加一小碗清水。

  3.開(kāi)鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。

  4.湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精,翻炒勻后即可出鍋。

  小訣竅

  這道菜要是剩下了下頓也不用熱,更有嚼頭。草魚(yú)肉若吃得太多,有可能誘發(fā)各種瘡疥。

  花椒草魚(yú)片的做法

  主料:草魚(yú)1條(約1000克),金針菇200克,大蔥50克,花椒30克

  輔料:雞蛋1個(gè),豆粉20克,老姜20克

  調(diào)料/腌料:精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清湯200克

  制作過(guò)程:

  1.草魚(yú)宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內(nèi)臟洗凈,然后骨去頭片成魚(yú)片。蔥切節(jié),姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮,撈出盛入缽內(nèi)打底。魚(yú)片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。

  2.炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚(yú)片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi),放入味精。

  3.另鍋置旺火上,放色拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚(yú)片上面即成。

  特點(diǎn):花椒魚(yú)片在花椒的使用上超常規(guī)數(shù)十倍,猛烈的刺激給人一種窒息之感之后,是一種暢快之感,在魚(yú)片的制作上力求細(xì)嫩滑感,又可謂精細(xì)之極。

  糍粑草魚(yú)的做法

  原料:草魚(yú)(鯇魚(yú))、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

  做法:

  1:取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料;

  2:將草魚(yú)刮鱗洗凈,處理成比麻將稍小的塊,裝入保鮮袋,倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料,拌勻稍稍按摩入味,排出袋內(nèi)空氣,密封好袋子,放入冰箱冷凍腌制5-7天;

  3:將魚(yú)取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用),魚(yú)塊放入簸箕上,置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干;

  4:鍋里加入適量油,放入風(fēng)干好的魚(yú)塊,用小火將2面慢慢炕(煎)黃,取出備用;

  5:將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香,倒入少量的水,將炕(煎)好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi);

  6:小火翻炒魚(yú)塊,使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚(yú)塊上,起鍋前收汁,噴幾滴香醋,撒上熟芝麻即可。

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