松鼠桂魚的烹飪方法
松鼠桂魚,這道菜可不是真的將松鼠和桂魚一起烹調(diào),而是利用桂魚做出類似松鼠的形態(tài)和叫聲,當(dāng)然這僅僅是我國博大精深的飲食文化中的一粟。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪松鼠桂魚的方法,希望你喜歡。
松鼠桂魚的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
桂魚,干淀粉,番茄醬,鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,蒜瓣末,筍丁,香菇,豌豆,豬油,蝦仁。
方法步驟
1、將桂魚去鱗去腮,洗凈瀝干,切下魚頭;
2、然后用快刀把魚肉貼著骨頭片開,注意尾巴這里不要切斷開,翻面再片開另一片魚肉,然后把魚肚子這里帶刺的肉片掉;
3、接著割下的兩片魚肉,皮朝下在魚肉上先切直刀,再切斜刀,深至魚皮成菱形刀紋;
4、用料酒,經(jīng)驗分別抹在魚頭和魚肉上,滾上干淀粉,然后下入油鍋炸,并用勺子往上澆油;
5、當(dāng)魚炸成金黃色后撈出瀝油,另外將魚頭也單獨炸好,放入盤中擺好待用;
6、取碗,翻入番茄醬,鮮湯,醋,生抽,就,糖和水淀粉調(diào)成汁;
7、炒鍋放入少許油,加入蔥段煸香后加入蒜末,筍丁,香菇丁,豌豆和蝦仁炒熟,然后倒入調(diào)味汁燒濃稠,淋上香油炒勻;
8、最后將燒好的汁淋在魚身上即可。
松鼠桂魚的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
桂魚一條,松仁,豌豆,番茄醬20克,鹽3克,糖15克,白醋10克,水淀粉適量。
方法步驟
1、將桂魚的魚頭切除,魚身切成花然后用鹽水浸泡5分鐘;
2、將松子剝開取仁,豌豆焯熟待用;
3、將浸泡好的桂魚瀝干水,放入生粉中裹勻,拍掉多余的粉;
4、鍋中放油燒熱,下入桂魚大火炸至金黃色后撈出待用;
5、另起一鍋,放入少許底油,倒入番茄醬炒至發(fā)紅,然后加入適量水,調(diào)入少許鹽;
6、最后加入少許糖,白醋和水淀粉勾芡,淋在桂魚上,然后撒上豌豆,松子即可。
松鼠桂魚的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
主料:桂魚2條
輔料:油適量,鹽適量,沙拉醬適量,低筋面粉適量,茨菰適量,笑臉餅適量
方法步驟
1. 將桂魚洗凈,瀝水擦干。
2. 茨菰去皮洗凈。
3. 將茨菰切片和笑臉餅下鍋炸至金黃色撈出放在盤子上,盤子上墊上吸油紙。
4. 將桂魚切成菊花狀,這是需要一定的刀工的。呵呵。
5. 將切花的桂魚均勻裹上面粉下油鍋炸。
6. 炸至金黃色撈出。
7. 盤子底墊上菜葉裝飾,將桂魚和笑臉餅擺好,桂魚身上擠點番茄醬。
8. 撒上茨菰片,在笑臉餅上擠上沙拉醬,就大功告成啦。
小貼士
往桂魚上抹面粉時一定要均勻,要不炸的時候就會顏色不一樣,影響美觀。
看過松鼠桂魚的烹飪方法的人還看了:
1.松鼠魚烹飪方法