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烹飪菜系有什么菜系

時間: 陳嘯1069 分享

  中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻,其菜肴之特色也各有千秋。那么有哪些烹飪菜系呢,接下來學習啦小編為大家揭曉烹飪菜系的內容啦,歡迎閱讀。

  烹飪菜系:山東菜系

  由濟南和膠東兩部分地方風味組成 味濃厚、嗜蔥蒜,尤以烹制海鮮,湯菜和各種動物內臟為長。 油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚

  烹飪菜系:四川菜系

  有成都、重慶兩個流派。 以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅

  烹飪菜系;江蘇菜系

  由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。 烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁。 雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚

  烹飪菜系:浙江菜系

  由杭州、寧波、紹興等地方菜構成,最負盛名的是杭州菜。 鮮嫩軟滑,香醇綿糯,清爽不膩。 龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

  烹飪菜系:廣東菜系

  有廣州、潮州、東江三個流派,以廣州菜為代表。 烹調方法突出煎、炸、燴、燉等,口味特點是爽、淡、脆、鮮。 三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉

  烹飪菜系:湖南菜系

  注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮,尤為酸辣居多。   紅煨魚翅、冰糖湘蓮

  烹飪菜系:福建菜系

  由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來,并以福州菜為其代表。 以海味為主要原料,注重甜酸咸香、色美味鮮。 雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

  烹飪菜系:安徽菜系

  由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味,冰糖提鮮、擅長燒燉,講究火工。 葫蘆鴨子、符離集燒雞

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