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臺灣菜菜色制作方法

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  臺灣菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鮮為主,融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法,先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響,再結合臺灣的物產(chǎn)及當?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。以下是學習啦小編為你整理的臺灣菜菜色制作方法,希望能幫到你。

  臺灣菜菜色制作方法:御寒臺式鹵肉飯

  用到的食材有: 洋蔥 雞蛋 豬肉

  御寒臺式鹵肉飯挺起來還是很好吃的樣子,這是一道地地道道的臺灣美食,有御寒,增強抵抗力的功效。噴香松軟的米飯上澆上一勺鮮嫩多汁、晶瑩剔透的鹵肉汁,再加上一顆鹵蛋,真是太享受了!下面我們就來看看御寒臺式鹵肉飯的具體操作步驟吧。

  臺式鹵肉飯

  食材:

  豬五花肉

  輔料:

  小洋蔥,蒜末,鹽,五香粉,白胡椒粉,八角,香油,香葉,香菇,煮雞蛋,冰糖,白酒,干淀粉,生抽,桂皮

  操作步驟:

  1、選擇肥瘦相間的五花肉洗凈焯水。小洋蔥頭切成小片,香菇切末。

  2、雞蛋煮至8分熟。

  3、焯好的肉切成小丁。

  4、小洋蔥切碎撒上干淀粉放在油中,小火炸至金黃色撈出瀝油。

  5、鍋里放油爆香蒜末,加入肉丁,炒出油來。

  6、加入鹽、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香葉、炸好的洋蔥碎和水,大火煮開,轉中小火煨20分鐘。

  7、加入香菇丁和剝了皮的煮雞蛋,再煨20分鐘。

  8、鹵好的肉加汁一起澆在米飯上,再放上雞蛋即可。

  臺灣菜菜色制作方法:臺灣豆鼓炒生蠔

  用到的食材有: 辣椒 胡椒 醬油

  生蠔一直是小編的最愛、永遠吃不膩,但是這道豆鼓炒生蠔可以說是臺式川菜,做法也是非常的獨特,這道菜的用料比較簡單,做法的話也不是很難,一般經(jīng)過小編改造的美食做法都不會很難的,下面就來看看小編是怎么做臺灣豆鼓炒生蠔的吧。

  臺灣豆鼓炒生蠔

  食材:

  生蠔

  輔料:

  蔥,蒜,豆豉,香油,薑,辣椒,太白粉,胡椒鹽

  操作步驟:

  1、將薑、蒜剁碎、辣椒切片。

  2、蔥剁碎備用,豆鼓先泡水,泡過豆鼓的水別丟、要代用湯汁的。太白粉加一點水、準備勾芡備用。

  3、先把生蠔用清水洗凈,炒菜鍋裡加入適當?shù)挠?、加入蒜、薑、辣椒、中火爆香。

  4、再放進豆鼓稍微炒拌,在加入生蠔。倒入泡過豆鼓的湯汁、加入適量胡椒鹽。

  5、等湯汁沸騰后、馬上加入太白粉勾芡,勾芡完了、馬上放入蔥花稍微炒拌一下。

  6、最后淋上香油起鍋。

  豆鼓炒生蠔的做法

  臺灣豆鼓炒生蠔的做法想必大家看完做法網(wǎng)的步驟也都差不多會了,生蠔熟的快、所以不能炒太久、會縮小、一切都用中火快炒。還有就是鹽,豆鼓裡有鹽分、所以我沒加醬油和鹽巴、直接用豆鼓、豆鼓汁和胡椒鹽決定味道。大家注意哦!

  臺灣菜菜色制作方法:臺灣甘蔗腿庫飯

  用到的食材有: 甘蔗 八角 醬油

  小編在來說說臺灣甘蔗腿庫飯的做法,"腿庫"指的是豬后腿部份, 可以明顯看到一層肥一層瘦. 愛吃胖的~口感Q彈 , 愛吃瘦的~潤口不澀。臺灣甘蔗腿庫飯為什么這么想呢?秘密食材就是甘蔗,自然的蔗糖香氣 ,美味。想要知道甘蔗腿庫飯的具體做法就往下看。

  甘蔗腿庫飯

  食材:

  醬油,紹興酒,后腿肉,素蠔油,色拉油

  輔料:

  紅砂糖,八角,醬油,鹵肉香包,白胡椒粉,色拉油,冰糖,清水,蔥頭,甘蔗

  操作步驟:

  1、后腿肉洗凈后擦干,切成約厚1.5cm*5cm大塊. 準備一調理缸,將主料的材料全部+肉塊一起腌制約30-40分鐘。

  2、準備一炒鍋開小火加入b中的紅砂糖+色拉油,炒鍋中的油起小泡糖化。

  3、將做法1腌制肉塊入鍋中兩面均勻煎香,肉塊燒出糖色取出。

  4、甘蔗縱向剖成細條,上色的肉塊夾住細條甘蔗后用牙簽固定。

  5、八角入鍋干炒出香氣后取出,干紅蔥頭碎入鍋干炒出香氣后取出。

  6、將做法2的炒鍋續(xù)用, 加入做法6的肉塊夾甘蔗。

  7、加入清水+五香鹵味包+剩余甘蔗段+炒干八角.小滾后加入紹興酒+冰糖+醬油, 大火大滾燒開。

  8、轉小火,燉煮約35分鐘,開鍋加入輔料的素蠔油,后再加入干炒過的紅蔥頭稍微攪拌,再馬上蓋鍋。余熱悶30分鐘即可。

臺灣菜菜色制作方法

臺灣菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鮮為主,融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法,先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響,再結合臺灣的物產(chǎn)及當?shù)厥乘装l(fā)展起來的一種菜肴。以下是學習啦小編為你整理的臺灣菜菜色制作方法,希望能幫到你。 臺
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