壓力鍋的烹飪竅門和方法有什么
壓力鍋在煮飯的時候使用是很頻繁的，但是在烹飪菜肴的時候可能使用就會比較少，那么該怎么去使用它進行烹制菜肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋的烹飪竅門，希望能幫到你。
壓力鍋的烹飪竅門
菜名：【三杯雞翅】
材料：雞翅8個
配料：醬油半碗(生抽+老抽3：1)、香油半碗、九江雙蒸米酒半碗、糖適量、蒜、姜要多一些。
做法：
1、雞翅洗干凈待用
2、醬油半碗(生抽+老抽3:1)、香油半碗、九江雙蒸米酒半碗、糖適量、蒜拍扁、姜切片備好(按自己的口味調(diào)配，喜歡甜味的要多放一些糖)
3、鍋下冷水燒開后，把雞翅放入焯水，斷生后撈起瀝干水份待用
4、把蒜和姜鋪在鍋里，然后把瀝干水份的雞翅放在上面
5、依次倒入醬油、香油、米酒和糖，蓋上鍋蓋，插電，保壓8分鐘
6、關(guān)電打開鍋蓋(注意別燙著)，用筷子將雞翅翻個身，蓋好，插電，再保壓5分鐘
7、關(guān)電再打開鍋蓋，如果雞翅熟了，但醬汁還比較多，而且比較稀的話，就記得打開鍋蓋，插上電源煮一會，等醬汁濃稠再關(guān)火，吃的時候蘸著醬汁吃才美味
8、裝上碟即可
菜名：【醬牛肉】
材料：牛腱子肉1000克。
調(diào)料：大蔥25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黃豆醬2大匙、冰糖10克、干辣椒5只、花椒25粒、大料3粒、香葉3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、鹽1.5小匙。
做法：
1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉;
2、洗凈(可提前浸泡1小時以去除血水)切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝干;
3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調(diào)料，倒入適量清水。選擇“豆類或蹄筋”檔，或者自選保壓時間30分鐘(普通壓力鍋上汽后中火30分鐘)。
4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調(diào)味汁。
菜名：【粉蒸排骨】
材料：排骨、土豆、五香蒸肉米粉
配料：姜、蒜、老抽、 生抽、蠔油、白胡椒粉、糖、
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、排骨斬小塊放清水里泡去血水。
3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。
4、拌勻后腌制約30分鐘。
5、拌入蒸肉米粉。
6、再加少許水或高湯拌勻待用。
7、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。
8、高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。
壓力鍋的使用須知
(1)每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢(可用牙簽清通)，要保持防堵罩清潔;
(2)鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過鍋高的四分之三。對較易膨脹的食物(如海帶、綠豆、玉米等)，不應(yīng)超過鍋身的一半;
(3)合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭;
(4)合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;
(5)當(dāng)限壓閥工作時，調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動作即可;
(6)開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開蓋。不得強行扳動把手;
(7)一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過八年。
電壓力鍋清洗方法
1.清洗前請先拔下電源插頭。
2.用抹布將鍋體擦干凈。禁止將鍋體浸在水中清洗或用水噴淋。
3.將集水盒拆下清洗，用濕巾擦干凈上座。
4.用水清洗鍋蓋內(nèi)側(cè)，包括：密封圈、限壓放氣閥、防堵罩、排氣管、浮子閥，然后用抹布擦干凈。
5.用海綿或非金屬軟刷清洗內(nèi)鍋，然后用抹布擦干。
6.用細刷子清洗限壓放氣閥座。
7.密封圈的清洗：密封圈正常使用一個星期，應(yīng)進行清洗。清洗方法如下：打開鍋蓋取出密封圈，用小盆盛三分之二的水加入8-12滴洗潔劑，將密封圈放入盆內(nèi)浸泡二個小時(60°C熱水)，然后用清水沖洗三遍。(當(dāng)您烹飪了肉類等油類食物后，也應(yīng)按上述方法進行清洗。)
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