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羊肉的烹制秘訣與方法有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

羊肉的烹制秘訣與方法有哪些

  每一道食材的烹制方法都是與眾不同的,如果購(gòu)買(mǎi)了一塊羊肉回來(lái),那么該怎么去烹制它才可以更加美味呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹制秘訣,希望能幫到你。

  羊肉的烹制秘訣:香煎羊排

  主料:羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克

  輔料:橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升

  做法步驟:

  1.洗凈羊排后,用廚房紙巾吸干表面水分;然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻,腌制半個(gè)小時(shí)左右;

  2.將小土豆蒸20分鐘,晾涼后將皮剝掉,切塊備用;

  3.將剩下的30克小洋蔥切末,放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用;

  4.西蘭花放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出備用;

  5.將電餅鐺雙面平鋪開(kāi)后預(yù)熱,預(yù)熱結(jié)束后,選擇中火;然后將剩下的10毫升橄欖油,倒入煎盤(pán)中,兩個(gè)盤(pán)各倒5毫升,接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個(gè)盤(pán)中,開(kāi)始煎制;

  6.羊排一面煎好后翻另一面繼續(xù)煎,直至全熟,小土豆在煎制過(guò)程中也要常翻動(dòng),直至表面金黃;

  7.將煎好的羊排放入盤(pán)中,把土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊,最后淋上洋蔥汁即可。

  羊肉的烹制秘訣:蔥爆羊肉

  主料:羊腿肉(凈,200克)、蔥(200克)

  輔料:大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

  做法步驟:

  1.將羊腿肉去筋,切成大薄片;蔥切成旋刀塊,爆炒后就會(huì)變成片;

  2.將蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌在碗里;

  3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí),將放在碗里的羊腿片、蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋即可。

  羊肉的烹制秘訣:牙簽羊肉

  主料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根

  輔料:植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺

  1.將羊腿肉切成大小一致的片或塊;

  2.小蔥切段,入油鍋中炒香成蔥油,冷卻;

  3.將蔥油和除植物油外的調(diào)味料加入羊肉中拌勻,腌制半小時(shí)左右;

  4.取牙簽串上羊肉塊;

  5.鍋入油燒五成熱,下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油,再撒上白芝麻即可。

  羊肉的烹制秘訣:手把羊肉

  主料:帶骨羊肉(1500克)

  輔料:大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)

  做法步驟:

 ?、?將帶骨羊肉剁成大塊,沖洗干凈,再下入沸水鍋內(nèi),加料酒氽(cuān)一下,撈出,控凈血水;

 ?、?蔥切成段,花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包;

 ?、?凈湯鍋置旺火上,放入蔥、料包、料酒、精鹽、羊肉塊。開(kāi)鍋后調(diào)小火,煮50分鐘,撒入味精,將羊肉盛入盤(pán)內(nèi)即可。

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