四季豆的8種美味做法
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。那么,大家知道四季豆怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹四季豆的8種美味做法。
1.四季豆拌香干的做法
主料:豆腐干200克
輔料:四季豆50克,胡蘿卜50克
調(diào)料:姜5克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,花生醬5克,香油10克
四季豆拌香干的特色:色澤美觀,脆嫩清香。
做法:
1、姜洗凈去皮切成末;
2、四季豆去掉筋絲后切成片,放入沸水鍋中焯透,撈入冷水內(nèi)投涼,取出控凈水分;
3、香干切成小片,放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出控凈水分;
4、胡蘿卜洗凈后切成小片;
5、四季豆堆放在盤子中央,香干片放四周,胡蘿卜放在四季豆上,澆入醬油、花椒油、精鹽、味精、白糖和生姜末拌勻的味汁,淋上香油,拌勻即可。
2.家常干煸四季豆的做法
材料:四季豆400克,碎豬肉末50克,干辣椒3個,老姜10克,植物油25克,大蒜3瓣,食鹽8克,味精3克
做法:
1、將四季豆揀成5厘米的小段,洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。
2、炒鍋置于火上,大火燒熱,放與入植物油;再放干辣椒和老姜;冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分鐘至熟透。調(diào)回大火,加入碎肉末,放鹽和味精。
3、翻炒1分鐘后,起鍋入盤。
3.欖菜肉末四季豆的做法
材料:豬肉末60g,四季豆150g,欖菜20g,蒜,蔥,姜,料酒,鹽,糖,雞精
做法:
1、在豬肉末中倒入少許料酒,攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油,大火加溫至7分熱,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出備用。
4、再往鍋中倒入油,將蒜、蔥、姜末爆出香味后,放入肉餡,翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中,依次放入欖菜、鹽、糖,翻炒片刻,出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
4.蝦醬炒四季豆的做法
材料:四季豆300公克,紅辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,蝦醬1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙
做法:
1、四季豆洗凈,撕除老筋后切段,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝干水分備用。
2、熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有調(diào)味料和作法1四季豆段,轉(zhuǎn)至大火拌炒均勻即可。
5.粉蒸四季豆的做法
主料:四季豆500克
輔料:糯米粉125克
調(diào)料:植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣醬15克,花椒粉1克
做法:
1、將四季豆摘去頭尾,撕去筋洗凈,摘成約一寸長段;
2、把豆置深碗內(nèi),加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻;
3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。
6.肉末四季豆的做法
主料:四季豆250克、豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料:大蒜(白皮)5克、大蔥5克,醬油15克,豆瓣辣醬20克,白砂糖2克,鹽2克,香油1克、植物油30克
做法:
1、四季豆洗凈擦干,去筋、去兩頭后對折;
2、大蒜、蔥分別洗凈切末、花備用;
3、起油鍋,將折好的四季豆炸至微軟撈起,接著重新熱油鍋再炸一次,讓四季豆表皮變皺;
4、另起一個鍋倒植物油燒熱,爆香蒜末;
5、放入絞肉(豬肥瘦肉絞碎)與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻;
6、炒香后,將四季豆放入炒勻,最后淋上香油,撒上蔥花即可。
小貼士:本品有油炸過程,需備植物油約500克。
7.生焗四季豆的做法
主料:四季豆250克。
調(diào)料:洋蔥、京蔥、姜頭各適量。色拉油適量。海鮮醬、柱候醬、叉燒醬、雞精、鹽、花雕酒各適量。
做法:
1、四季豆洗凈,去莖;調(diào)料分別洗凈,切塊;調(diào)料調(diào)勻,制成生焗醬。
2、取一炒鍋,倒入色拉油燒熱,煸香調(diào)料(1),放入原料,加生焗醬調(diào)味,直至四季豆酥爛即可。
小竅門:調(diào)料一定要煸香,不然香味不濃。
8.四季豆?fàn)F肉排的做法
主料:四季豆250克、豬排骨(大排)360克、胡蘿卜15克
調(diào)料:大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
做法:
1、肉排洗凈吸干水分;
2、胡蘿卜洗凈剞成花狀;
3、蔥洗凈取蔥白切段;
4、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;
5、四季豆摘去老筋洗凈備用;
6、燒熱鍋下油,爆蒜茸、姜片、肉排;
7、下調(diào)味料(醬油10克、鹽3克、白糖5克),煮滾后改文火燜至肉排熟盛起;
8、下油爆四季豆,加水適量煮至八成熟將肉排回鍋,加入胡蘿卜花、蔥白、少許生粉水埋芡,上碟。
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