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奶酪蛋糕的5種美味做法

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奶酪蛋糕的5種美味做法

  英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為,人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪,有助于防止齲齒,吃含有芝士奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。你想了解好吃美味的奶酪蛋糕要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦奶酪蛋糕的5種美味做法。

  奶酪蛋糕的美味做法1

  材料

  黃油60克,蛋黃5個(gè),牛奶250克,玉米淀粉30克,奶油奶酪250克,低粉50克,蛋白5個(gè),檸檬汁少許,糖120克

  做法

  1.奶油奶酪和牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,加入溶化后的黃油拌均。

  2.分次加入蛋黃攪拌均勻。

  3.篩入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

  4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到濕性發(fā)泡即可。

  5.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

  6.170度預(yù)熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網(wǎng)上,烤20分鐘至表面上色后轉(zhuǎn)150度再烤40分鐘。

  7.出爐兩分鐘趁熱脫模,涼后放冰箱冷藏。

  奶酪蛋糕的美味做法2

  材料

  乳酪500g,無鹽奶油225g,純牛奶250ml,玉米粉75g,低筋面粉75g,砂糖250g,塔塔粉5g,雞蛋8個(gè),果膠適量

  做法

  先把適量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具內(nèi),再鋪上白紙,備用。

  把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起,隔水加熱至溶化。

  加入玉米粉和低筋面粉,攪拌至沒有粉粒。

  加入蛋黃,充分?jǐn)嚢?,制成乳酪面糊備用?/p>

  把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起發(fā)至原來的1.5倍,成蛋白霜。

  把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。

  將面糊倒入已處理好的模具內(nèi),八分滿即可,排入烤盤,在烤盤內(nèi)加入少許清水,入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤70分鐘左右。

  出爐脫模后,在表面上抹上果膠即可。

  奶酪蛋糕的美味做法3

  材料

  主料:奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料:藍(lán)莓適量。

  做法

  1、配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上涂黃油撒粉,此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;

  2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?

  3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;

  4、倒入牛奶,攪拌均勻;換一個(gè)容器,倒入90克牛奶;

  5、篩入低筋面粉;

  6、篩好面粉的樣子;

  7、用攪拌抽攪拌均勻;

  8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;

  9、隔水加熱,邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;

  10、再加入蛋黃;

  11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;

  12、蛋白+糖;

  13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);

  14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

  15、這是最后一次混合前的狀態(tài);

  16、藍(lán)莓洗凈;

  17、將混合好的乳酪糊倒入模具中,震出氣泡;

  18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;

  19、隔水烘烤,150度下層,上下火約90分鐘;

  20、這是烤好的樣子,高手說蛋白還是打的過硬了;藍(lán)莓也沉底了

  21、這是藍(lán)莓的,很美味的

  奶酪蛋糕的美味做法4

  材料

  全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黃1個(gè),酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個(gè),或者你想要的任何形狀模型。

  做法

  1.使奶酪在室溫下變軟。

  2.在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。

  3.在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

  4.在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎,移到容器中。

  5.加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。

  6.填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

  7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。

  8.在容器中放入奶酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分?jǐn)嚢琛?/p>

  9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

  10.將鮮奶油放入一個(gè)容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油黏糊糊地往下掉的程度)。

  11.將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

  12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態(tài)。

  13.從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。

  奶酪蛋糕的美味做法5

  材料

  1.細(xì)砂糖40公克,奶油乳酪180公克,牛奶180公克,2.熔化奶油120公克,3.蛋黃3個(gè),4.玉米粉40公克,抹茶粉14公克,5.蛋白3個(gè),細(xì)砂糖80公克,6.海綿蛋糕體1片

  做法

  1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒,呈cream狀。

  2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。

  (3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。

  4.將材料4一起過篩后加入作法(3)材料中拌勻。

  5.將材料5拌打至濕性發(fā)泡后,與作法(4)材料拌勻即為餡料。

  6.在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。

  7.將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi),隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤約50分鐘。

  8.將裝飾用鮮奶油打至9分發(fā)用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。


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