奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。你吃過奶酪蛋糕嗎?你平時(shí)喜歡吃奶酪蛋糕嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編跟你說說奶酪蛋糕的5種不同做法。

　　奶酪蛋糕的不同做法1

　　材料

　　主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。

　　做法

　　1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;

　　2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?

　　3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;

　　5、篩入低筋面粉;

　　6、篩好面粉的樣子;

　　7、用攪拌抽攪拌均勻;

　　8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;

　　9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;

　　10、再加入蛋黃;

　　11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);

　　14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

　　15、這是最后一次混合前的狀態(tài);

　　16、藍(lán)莓洗凈;

　　17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;

　　18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;

　　20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍(lán)莓也沉底了

　　21、這是藍(lán)莓的，很美味的

　　奶酪蛋糕的不同做法2

　　材料

　　奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g

　　做法

　　1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒

　　2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉

　　3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡

　　4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻

　　5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油

　　6.烤箱預(yù)熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘

　　7.涼了后脫模

　　奶酪蛋糕的不同做法3

　　材料

　　底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動(dòng)物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　做法

　　1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態(tài);薰衣草泡水后瀝干備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

　　5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細(xì)緻具有流性的狀態(tài)時(shí)，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

　　奶酪蛋糕的不同做法4

　　材料

　　主料：226克無脂奶油奶酪，3個(gè)雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶

　　輔料：少量檸檬汁打發(fā)蛋白，少量油抹烤盤

　　做法

　　1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中

　　2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖

　　3.將1+2的主料隔水加熱，用手動(dòng)攪拌器打至順滑沒有顆粒

　　4.離熱水，加入3個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻

　　5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼

　　6.準(zhǔn)備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油

　　7.3個(gè)蛋清，先加入10克糖

　　8.分三次加糖打到濕性打發(fā)，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發(fā)停止

　　9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入

　　10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻

　　11.倒入烤盤中，輕磕幾下

　　12.另一大烤盤放水高3厘米，將蛋糕烤盤坐在其中，325F40分鐘見上色，轉(zhuǎn)入275F一個(gè)小時(shí)。

　　奶酪蛋糕的不同做法5

　　材料

　　奶油奶酪200克，細(xì)砂糖55克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克

　　做法

　　1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。

　　2.加入25g細(xì)砂糖打勻。

　　3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。

　　4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。

　　5.另取一盆打發(fā)蛋白，分三次加入細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡。

　　6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。

　　7.倒入鋪好烤紙側(cè)面涂黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預(yù)熱160度，水浴，60分鐘。

　　8.冷藏隔夜，裝飾。

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