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澳洲龍蝦的烹飪方法介紹

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  澳洲龍蝦屬于名貴海水經(jīng)濟蝦種,通體火紅色,爪為金黃色,肉質(zhì)最為鮮美。下面是小編分享的澳洲龍蝦的烹飪方法,一起來看看吧。

  澳洲龍蝦烹飪的食材準備

  澳洲龍蝦的烹飪步驟

  1.把龍蝦沿中線切開

  2.切均勻,分成2半

  3.香腸切沫蒸透

  4.洋蔥切沫放油鍋內(nèi)炒到出香味

  5.將之前的香腸沫放入一起混合

  6.將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上

  7.蓋上芝士,芝士蓋得越多越好

  8.由于我的龍蝦是半熟的,所以200度烤5分鐘即可

  9.吃的時候要,龍蝦肉,芝士,洋蔥香腸一起入口小貼士芝士盡可能多放,越多越香,當然選擇的時候不建議買帶鹽味的,原味的會比較好。

  澳洲龍蝦的做法大全

  龍蝦伊面

  龍蝦的處理方法:用筷子從龍蝦尾部搓進去,放出黃色的血水,接下來就是把龍蝦切塊,建議拿處理食物的剪刀來處理龍蝦會比較方便,把龍蝦頭部和身體分開,然后把身體切塊。把處理好的塊塊沾上生粉,放盤里備用,再清洗一下龍蝦頭里的血水,沖洗干凈,也沾上生粉,將鍋子燒熱,倒入油,把龍蝦放進去,煎至顏色深紅,大概7-8分熟便可拿出來。

  做法:用一個大鍋將水煮開,加入少許鹽,將面煮熟后瀝干,鋪在碟子上,在鍋里放上牛油,轉(zhuǎn)動鍋讓黃油均勻,放入切好塊的洋蔥,爆香,倒入鮮奶油,稍微加熱后,倒入高湯和白酒,用鹽和胡椒調(diào)味,然后把龍蝦放進去燉10分鐘左右,最后,放入羅勒,即可倒入煮好的面上,攪拌均勻后即可享用。

  碳烤龍蝦

  準備好碳烤架并預熱。在龍蝦和烤架上都刷上適量橄欖油。燒烤龍蝦,直至外殼變紅色,肉質(zhì)變白,約8-10分鐘。(如果解凍龍蝦尾需要約8分鐘)??梢詉撒上適量黑胡椒粉調(diào)味。把龍蝦一邊放置一會,稍涼即可食用。注:如果有需求,也可在碳烤前切開蝦殼,除去蝦腸。

  焗烤波士頓龍蝦

  取一鍋,倒入2000毫升水,放入龍蝦、洋蔥、西芹、胡蘿卜、白酒,以中火煮約10分鐘。待龍蝦變熟后撈起,從中間剖開,將熟龍蝦肉取出,切成大丁狀,龍蝦殼留下,備用。鍋中放入奶油熱鍋后,放入洋蔥丁、口蘑片以中火炒香,再放入奶油白醬、鮮奶油、鹽、黑胡椒細碎、雪利酒、龍蝦肉一起炒勻取出。將炒好的龍蝦肉填入龍蝦殼中,撒上奶酪絲、奶酪粉,放入烤箱中以上火180度、下火160度烤約12分鐘至上色,再將裝飾材料卷成圈狀即可與龍蝦一起擺盤。

  白灼波士頓龍蝦

  在大鍋中倒入3/4的水,放入2匙鹽,把水煮沸。把龍蝦頭朝下放入鍋中。蓋上鍋蓋大火燒開,然后中火煮上12-18分鐘(龍蝦殼越硬,需要煮的時間更長)。直到龍蝦殼變得通紅,尾巴部分肉質(zhì)看上去不再透明。把龍蝦從鍋中取出,稍微瀝干。用刀在尾巴部分縱向切開,瀝去多余的水份。和化開的黃油、檸檬一起食用即可。注:如果你有硬面包塊,蘸上滲透龍蝦鮮味的黃油會非常美味。

  芝士龍蝦

  原料:活龍蝦1只(約750克),面粉200克,紅心鴨蛋1只,新西蘭黃油25克,芝士片5片,特濃鮮牛奶150克,碎芝士條10克。各式澳洲龍蝦成品(20張)

  調(diào)料: 精鹽1克,味精1克,精制油500克,生粉5克,培根10克。

  制作:將150克面粉與鴨蛋和勻,制成全蛋面:將龍蝦宰殺、洗凈,切成3厘米方塊,拍生粉,入油鍋炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面條待用,培根切小粒炸脆;鍋內(nèi)下黃油、芝士片、鮮牛奶、面粉醬燒開,用鹽、味精調(diào)味,制成芝士醬;用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻,墊在盤底;面條上面擺上炸好的龍蝦塊,上澆芝士醬,撒上碎芝士條;入280℃烤箱烤15分鐘取出,上桌即可。

  香鮮澳洲龍蝦

  原料:澳洲大龍蝦;

  配料:蛋清、淀粉掛糊;

  調(diào)料:蔥、姜、料酒、墨西哥雞汁、白糖、鹽、高湯。

  做法:先將刀柄將活澳龍頭部拍昏;在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷;從中段至尾部分成八塊;再將頭部切開成十六快;將切好的澳龍用蛋清,淀粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋;所有澳龍煎完后,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開后將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時出鍋,裝盆上桌。

  這些都是小編為大家收集的關(guān)于澳洲龍蝦的做法,非常實用簡單易學。


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澳洲龍蝦的烹飪方法介紹

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